Tay Ho (Lac de l'Ouest), Hanoï : le quartier du lac où Hanoï ralentit

Tay Ho commence par l'eau. Tenez-vous au bord du Ho Tay au crépuscule et la ville semble desserrer son collier : les scooters se font plus rares, le lac prend la couleur du ciel, et les terrasses orientées à l'ouest se remplissent de personnes qui savent exactement pourquoi elles sont là. C'est le quartier du lac de Hanoï, une boucle de 17 km de rivage où le rythme de la capitale ralentit d'un cran et où la journée se mesure en café, en brise et en la longue glissade de la lumière sur l'eau. C'est aussi un lieu de contrastes qui ne s'annulent jamais vraiment – villas d'expatriés et vieux étangs de lotus, bière artisanale et encens de temple, boulangeries blanches et beignets de crevettes frits comme dans les années 1930.

Ce pour quoi Tay Ho est connu

Tay Ho enlace Ho Tay, le plus grand lac de Hanoï, et cela change à lui seul la façon dont le quartier se ressent. Les rues sont plus larges que dans le Vieux Quartier, les trottoirs sont praticables par endroits, et au lieu de l'engorgement des corporations, on trouve des jardins de villas, des torréfacteurs avec du mobilier récupéré, et des terrasses orientées vers l'eau. La rive est autour de Quang An et Xuan Dieu est l'épine dorsale cosmopolite du quartier : villas coloniales françaises repeintes en jaune moutarde, écoles internationales et un corridor gastronomique où une boulangerie coréenne, une trattoria italienne et un vendeur de bun cha peuvent cohabiter sur le même pâté de maisons sans que personne ne cligne des yeux.

Les matins sentent le café fraîchement torréfié et la boue du lac. La fin d'après-midi appartient aux cafés orientés à l'ouest, où l'on sirote une bière en regardant le soleil descendre derrière le pont Nhat Tan. Tay Ho est incontestablement international, un peu comme une bulle, populaire auprès des nomades numériques et des familles qui veulent de l'espace ; pourtant, la texture vietnamienne ne disparaît jamais complètement. Il y a des marchés aux fleurs à l'aube, des étangs de lotus qui teintent les bas-fonds en rose chaque mois de juin, et des grands-mères qui font frire les beignets de crevettes à l'ancienne. Ce n'est pas un quartier construit pour être un décor de théâtre touristique, même si certaines parties de Quang An sont remodelées rue par rue par des réaménagements au bord du lac, ce qui donne à la zone un sentiment de mouvement en plus du poli.

Ce qui rend Tay Ho fascinant, c'est qu'il tient à la fois le poli et l'enraciné dans le même cadre. Vous pouvez passer la matinée dans un café-villa à boire un café filtre mono-origine, puis marcher jusqu'à un temple qui se dresse sous une forme ou une autre depuis le sixième siècle. Cette tension – entre les commodités importées du quartier et sa vie spirituelle et culinaire plus ancienne – est toute l'histoire ici.

Où manger et boire

Le corridor gastronomique le long de Xuan Dieu, Quang An et To Ngoc Van est le premier indice que Tay Ho n'essaie pas d'être le Vieux Quartier. Il a de la qualité, de l'espace et des menus en anglais, mais il a aussi une sorte de confiance tranquille qui vient du fait de servir des gens qui vivent ici plutôt que de passage. Au 98 To Ngoc Van, Chao Ban a reçu un Bib Gourmand Michelin chaque année depuis 2023, et il mérite cette attention sans chichis. Les rouleaux de printemps au crabe et les côtes de porc laquées de la chef Madame Hang sont servis dans un jardin de villa, un cadre qui donne l'impression que le dîner est doucement éloigné de la ville même si vous êtes encore en plein dedans.

Don's Tay Ho sur Xuan Dieu est l'institution gastronomique du quartier, un bistrot au bord du lac sur plusieurs niveaux ouvert depuis 2009. Il a un bar à huîtres sur le toit, des pizzas au feu de bois et des cocktails au coucher du soleil sur l'eau, ce qui signifie qu'il peut passer du dîner aux verres sans changer de posture. Chops Tay Ho, à l'inverse, est pour les soirs où vous voulez quelque chose de simple et de bon : des burgers d'wagyu australien avec une vue dégagée sur le lac. Bancong Deli au 18 Quang Khanh est un autre genre de confort, un hommage néo-zélandais à la cuisine de deli, avec du bacon et du jambon fumés et séchés sur le toit, et un fry-up le week-end qui vous invite à ralentir et à rester un moment.

Le café est là où Tay Ho montre vraiment ses muscles. LeMarz Coffee Roastery torréfie dans une villa française jaune antique au 24 To Ngoc Van, et le bâtiment lui-même semble comprendre toute l'humeur du quartier : vieille coquille, nouveau but, aucune excuse. Kok Coffee Roasting House sur Tu Hoa est un torréfacteur dédié au mono-origine, tandis que Maison de Tet Decor associe des assiettes bio et healthy à une terrasse de villa au bord du lac. Maison de Blanc, une pâtisserie-café coréenne blanchie à la chaux, apporte des pâtisseries à la touche asiatique. Dans une ville qui fonctionne encore au thé fort et aux tabourets de rue, Tay Ho est devenu l'un des arguments les plus convaincants de Hanoï pour une tasse plus lente et plus réfléchie.

Et puis il y a le classique local à ne pas manquer : le banh tom Ho Tay. Des crevettes entières et de la patate douce râpée sont liées dans une pâte de riz et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, une spécialité du Lac de l'Ouest née des vendeurs de crevettes installés le long de la rue Thanh Nien dans les années 1930. C'est le genre de plat qui vous dit qu'un quartier a une mémoire. Tay Ho est peut-être maintenant plein de torréfacteurs et de villas, mais le lac nourrit encore la table.

Sortir

Après la tombée de la nuit, Tay Ho est moins une affaire de clubs que de terrasses de bière, de musique live et de la vie sociale facile des gens qui vivent près de l'eau. Ce n'est pas une limitation, mais plutôt une ambiance. La grande soirée la plus fiable sur la rive est Turtle Lake Brewing Company au 105 Quang Khanh, un taproom de 250 places avec brasserie sur place, billard, shuffleboard, nachos et concerts live réguliers. C'est le genre d'endroit où la soirée peut être aussi longue ou aussi courte que vous le souhaitez, ce qui est probablement la raison de son succès.

Standing Bar, au 8b/52 To Ngoc Van, est perché au-dessus du coin Truc Bach du lac et sert dix-neuf pression artisanaux vietnamiens tournants. Il a de bonnes tapas, une terrasse à l'étage et des sets DJ vinyles le vendredi, ce qui lui donne un aspect plus curaté sans devenir précieux. The Republic au 12 Quang An est le pub sportif des expats : trois étages, une terrasse à toit rétractable sur l'eau, un steak le jeudi et tous les matchs sur les écrans. Si vous voulez un endroit où la foule suit à moitié le match et à moitié regarde le lac s'assombrir, c'est celui-ci.

Pour un changement de tempo complet, Ne Cocktail Bar sur To Ngoc Van se cache derrière une devanture de magasin vintage et reste fidèle aux cocktails de l'ère de la Prohibition, au jazz et à une politique stricte de pas de photos, 35 personnes maximum. Cette règle de pas de photos compte. Elle empêche la pièce de devenir du contenu et laisse la soirée rester elle-même. Le paysage de la musique live est moins certain en ce moment : Hanoi Rock City près de To Ngoc Van et Savage sur Xuan Dieu ont tous deux été perturbés par les mêmes constructions de Quang An, alors vérifiez leurs réseaux sociaux avant de construire une soirée autour de l'un d'eux. À Tay Ho, une bière au coucher du soleil sur une terrasse est souvent le but ; le reste est optionnel.

Choses à faire / que voir

Commencez par la pagode Tran Quoc, le plus ancien temple bouddhiste de Hanoï, fondé au sixième siècle et déplacé en 1615 sur sa petite île au large de la rue Thanh Nien, où un haut stupa en briques rouges s'élève au-dessus de l'eau. L'entrée est gratuite, ouvert environ de 7h30 à 17h30, et magnifique à l'heure dorée quand la tour attrape la lumière sur le lac. Habillez-vous modestement ; c'est un lieu de culte actif, pas un décor décoratif.

Un peu plus au nord sur la rive de Nghi Tam se trouve Phu Tay Ho, un complexe de temples du 17e siècle dédié à la Déesse Mère Lieu Hanh. C'est l'un des sites spirituels les plus visités de la ville, et la porte est bordée d'échoppes faisant frire les célèbres beignets de crevettes du quartier et mitonner des nouilles aux escargots. Le temple et les stands de nourriture vont de pair ici ; la dévotion et l'appétit côte à côte sans cérémonie.

Le lac lui-même est l'attraction principale. Louez un vélo et faites le tour des quelque 17 km de rivage, ou simplement longez la rive est au crépuscule. Tay Ho est l'une de ces rares parties de Hanoï où la ville s'ouvre assez pour vous laisser respirer tout en restant résolument urbaine. Si vous êtes matinal, le marché aux fleurs de Quang Ba sur la digue d'Au Co est actif pendant les petites heures, le plus animé vers 2h-4h du matin, lorsque les grossistes déchargent des fleurs de pêcher, des roses et des lys cultivés dans les villages environnants. L'ambiance est authentiquement locale plutôt que conçue pour les visiteurs.

En mai et juin, cherchez les étangs de lotus de Quang An et les artisans du thé qui parfument le thé vert avec le lotus local à cent pétales. Le processus est minutieux – environ 1500 fleurs pour 3 kg de thé – et le résultat est l'une des saveurs les plus distinctives du quartier. C'est le genre d'artisanat qui n'a de sens que lorsque vous êtes debout à l'endroit où il a grandi. Les meilleurs sites de Tay Ho ne sont pas tous monumentaux ; certains sont saisonniers, certains sont comestibles, et certains sont simplement une étendue d'eau à la bonne heure.

Shopping et marchés

Tay Ho est plus une affaire de marchés et d'alimentation spécialisée que de centres commerciaux, ce qui convient au rythme plus lent du quartier. L'achat signature est le thé au lotus du Lac de l'Ouest des artisans de Quang An, vendu en petits paquets sous vide et qui vaut le supplément si vous l'attrapez en saison. C'est le souvenir comestible local, et il porte l'odeur du lieu mieux que n'importe quelle carte postale.

Le marché aux fleurs de Quang Ba est plus un spectacle qu'un magasin, mais cela fait partie de son attrait. Avant l'aube, vous pouvez acheter un bouquet de fleurs de pêcher ou de roses pour presque rien, puis regarder le marché se dissoudre dans la journée aussi vite qu'il s'est formé. Le long de Xuan Dieu et To Ngoc Van, vous trouverez des épiceries fines d'importation, des magasins de vin et des boulangeries pour la communauté expatriée, utiles si vous approvisionnez un appartement pour un long séjour. Il y a aussi quelques boutiques et magasins d'articles pour la maison dans les ruelles de villas, le genre d'endroits que l'on parcourt entre deux cafés plutôt que de visiter avec une mission.

Pour du shopping sérieux, du lèche-vitrine ou un passage au supermarché, la plupart des gens se rendent au Lotte Center ou aux centres commerciaux des districts voisins de Ba Dinh et Cau Giay, à quelques minutes en Grab. Dans Tay Ho même, le shopping est mieux traité comme une dérive lente, pas une liste de courses.

Où loger à Tay Ho (Lac de l'Ouest)

Tay Ho convient aux personnes qui restent un moment. Il échange la commodité de marcher jusqu'aux sites contre de l'espace, l'air du lac et un meilleur café, et cet échange a parfaitement de sens une fois que vous avez passé un après-midi ici. Installez-vous sur la rive est autour de Quang An, Xuan Dieu et Nguyen Dinh Thi si vous voulez le corridor gastronomique international, les terrasses de bière artisanale et les vues du coucher du soleil orientées à l'ouest ; c'est le cœur des expats et la poche la plus utile pour un visiteur. To Ngoc Van vous place parmi les torréfacteurs et les cafés-villas un peu en retrait de l'eau. Le tronçon de Nghi Tam/Au Co au nord est encore plus calme et plus proche de Phu Tay Ho et du marché aux fleurs.

L'hébergement va des appartements avec services et des hôtels-boutiques avec vue sur le lac jusqu'au grand InterContinental Westlake cinq étoiles sur pilotis au-dessus de l'eau, avec une forte proportion de séjours de type appartement de gamme moyenne qui font de Tây Hồ un lieu prisé des nomades. Le compromis est simple et à accepter avant de réserver : vous devrez prendre un Grab pour vous rendre au vieux quartier, aux monuments de Ba Dinh et à la gare la plupart du temps.

Se déplacer

Tây Hồ se trouve à environ 4 km au nord du vieux quartier, et la vérité honnête est que vous dépendrez des services de VTC. Un Grab (voiture ou scooter) depuis Hoan Kiem prend 10 à 15 minutes et coûte environ 30 000 à 50 000 VND, ce qui en fait le moyen de transport par défaut pour entrer et sortir. Depuis l'aéroport international de Noi Bai, c'est un trajet simple de 30 à 45 minutes en voiture, environ 200 000 à 300 000 VND, et Tây Hồ est en fait plus proche de l'aéroport que le vieux quartier.

Dans le quartier, la bande de cafés et restaurants de la rive Est se parcourt à pied, mais les trottoirs ailleurs sont inégaux et souvent encombrés de motos garées. Les travaux en cours au bord du lac peuvent bloquer des tronçons, donc la plupart des gens prennent un Grab entre les différents pôles. Le lac lui-même est fait pour le vélo : la boucle plate de 17 km est agréable le matin, avec des locations de vélos près de la rue Thanh Nien ou via votre hôtel. Les bus urbains, notamment les lignes 25, 33 et 55, relient Tây Hồ au centre-ville à moindre coût si vous n'êtes pas pressé.

Tây Hồ n'est pas le quartier de Hanoï que vous choisissez pour le confort au sens strict. C'est celui que vous choisissez quand vous voulez de l'espace pour respirer, un meilleur petit-déjeuner, un lac à longer, et un quartier qui sait encore être à la fois moderne et ancien sans faire de mise en scène.