Hanoi

La vieille ville (Hoan Kiem)

Pour Pour les nouveaux visiteurs qui veulent être au cœur de l'action. Le compromis est un bruit incessant, des vendeurs ambulants agressifs et des chambres d'hôtel exiguës.

Le cœur commercial historique, où 36 rues portent le nom des métiers spécifiques qui y étaient pratiqués. C'est dense, bruyant et en mouvement constant.

Where to stay — Des hôtels de charme nichés dans de ruelles étroites, offrant des sanctuaires étonnamment calmes derrière des façades historiques.

Le quartier français

Pour Pour les voyageurs recherchant des rues calmes, une gastronomie haut de gamme et des hébergements spacieux et haut de gamme. Le compromis est un manque de culture de rue authentique et grunge.

Grands boulevards de style parisien bordés de villas coloniales aux murs jaunes, de boutiques haut de gamme et d'ambassades gouvernementales.

Where to stay — Grands hôtels patrimoniaux et marques de luxe internationales.

Tay Ho (lac de l'Ouest)

Pour Pour les voyageurs de longue durée et ceux qui préfèrent un environnement plus lent et plus propre. Le compromis est qu'il se trouve à vingt minutes en taxi du centre historique.

Un enclave résidentiel aéré et aisé, prisé des expatriés, avec des cafés au bord du lac, des jardins botaniques et une gastronomie moderne.

Where to stay — Appartements avec service et complexes hôteliers de luxe au bord du lac.

Ba Dinh

Pour Pour les passionnés d'histoire et les voyageurs d'affaires. Le compromis est une atmosphère stricte et calme avec des options de vie nocturne limitées.

Le cœur politique de la nation, avec de vastes complexes gouvernementaux, des pelouses impeccables et des quartiers résidentiels calmes.

Where to stay — Hôtels d'affaires milieu de gamme et maisons d'hôtes calmes.

Truc Bach

Pour Pour les voyageurs lents qui veulent une saveur locale sans le chaos écrasant de la vieille ville. Le compromis est moins d'options d'hébergement haut de gamme.

Un quartier endormi, en forme de péninsule, coincé entre le lac de l'Ouest et le lac Truc Bach, offrant une atmosphère de village.

Where to stay — Maisons d'hôtes familiales confortables et maisons d'hôtes économiques.

Hai Ba Trung

Pour Pour les voyageurs intrépides à la recherche d'une vie locale authentique et d'une cuisine bon marché et non touristique. Le compromis est presque aucune signalisation en anglais ou de services axés sur le tourisme.

Un district moderne et tentaculaire au sud du centre, peuplé d'universités, de centres commerciaux locaux et de blocs résidentiels denses.

Where to stay — Appartements modernes en hauteur et hôtels d'affaires économiques.

Célèbre pour avoir accueilli un président américain, ce restaurant à plusieurs étages sert toujours un porc grillé fumé et remarquablement équilibré dans un bouillon sucré-salé.

Signature — Bun Cha (porc grillé avec nouilles de riz et herbes fraîches)

Le plus ancien restaurant en activité de la ville, servant du poisson-chat mariné au curcuma, frit à table avec de l'aneth et des oignons verts.

Signature — Cha Ca (poisson au curcuma avec aneth)

Un endroit légendaire où les locaux font la queue chaque jour pour un bouillon de bœuf clair et profondément savoureux, cuit au charbon de bois pendant des heures.

Signature — Pho Bo Tai Nam (soupe de nouilles au bœuf mi-cuit et poitrine)

Célèbre pour son style non conventionnel de faire sauter le bœuf à l'ail avant de l'ajouter à un bouillon riche, chargé en oignons verts.

Signature — Pho Tai Lan (pho au bœuf sauté)

Un stand très populaire qui sert des baguettes chaudes et aérées avec un pâté riche, des viandes séchées maison et des légumes marinés croquants.

Signature — Banh Mi Thap Cam (banh mi au porc mélangé)

Une alternative puissante et très aillée aux autres spots de bun cha, servant des portions généreuses de rouleaux de printemps au crabe.

Signature — Bun Cha avec Nem Cua Be (rouleaux de printemps au crabe)

Un établissement élégant étoilé Michelin proposant un menu de dégustation saisonnier inspiré du patrimoine traditionnel et des ingrédients locaux.

Signature — Le menu de dégustation saisonnier

Un espace minimaliste servant un menu de dégustation complexe multi-services axé sur la fermentation et la fusion moderne européenne-asiatique.

Signature — Le menu de dégustation en 18 services

Installé dans une belle maison en bois, ce spot étoilé Michelin sert des plats raffinés et réconfortants de style familial du nord.

Signature — Thit Kho Tau (porc caramélisé braisé avec œufs)

Situé à l'intérieur de l'hôtel Metropole, c'est le lieu incontournable de la ville pour la cuisine française classique et une vaste sélection de vins.

Signature — Dover Sole Meuniere

Une merveille architecturale célébrant les traditions culinaires, les techniques de fumage et les herbes sauvages des hautes terres du nord-ouest du Vietnam.

Signature — Porc de montagne grillé sur bambou

Un espace au style industriel-chic axé sur la cuisson au feu de bois, l'infusion de fumée et les coupes de viande premium.

Signature — Magret de canard séché avec épices locales

Regardez le chef cuire à la vapeur des feuilles de riz fines comme du papier sur un tissu tendu, les garnissant de porc haché et de champignons noirs.

Signature — Banh Cuon Thit (rouleaux de riz à la vapeur fourrés au porc)

Une institution à plusieurs étages servant un riz gluant dense et savoureux garni de pâte de haricot mungo, de graisse de poulet et de diverses viandes.

Signature — Xoi Xe (riz gluant jaune avec échalotes frites et pâte de porc)

Une boutique d'angle très fréquentée spécialisée dans les anguilles de verre croustillantes et frites, servies dans un bouillon clair et riche ou sauté à sec.

Signature — Mien Luon Tron (nouilles de verre sautées à sec avec anguille croustillante)

Le pionnier de l'enveloppement de bœuf sauté et d'herbes fraîches dans des feuilles non coupées de nouilles de pho humides.

Signature — Pho Cuon (feuilles de nouilles roulées au bœuf)

Un classique au bord du lac servant des beignets croustillants à base de pâte à la patate douce garnis de crevettes d'eau douce entières.

Signature — Banh Tom (galettes de crevettes)

Un petit spot qui déborde sur le trottoir servant une soupe de nouilles aigre à la tomate et à la pâte de crabe d'eau douce.

Signature — Bun Rieu Cua (soupe de nouilles au crabe)

Une expérience culinaire haut de gamme sous forme de buffet où des plats végétariens créatifs et joliment présentés sont préparés à la commande.

Signature — Aubergine grillée avec sauce au gingembre

Un sanctuaire magnifique à plusieurs niveaux présentant une architecture inspirée du bouddhisme et un menu raffiné axé sur le végétal.

Signature — Riz frit à l'ananas servi dans un ananas sculpté

Un spot de buffet moderne très populaire offrant une sélection quotidienne rotative de plats végétariens locaux propres et sans MSG.

Signature — Le buffet déjeuner rotatif quotidien

Un café bohème à plusieurs étages dans une villa coloniale française servant d'excellentes options de brunch végétariennes et végétaliennes de style occidental.

Signature — Salade de mangue et tofu avec vinaigrette au sésame

Faisant partie de la chaîne végétalienne mondiale, cette succursale locale excelle dans la création de versions végétaliennes convaincantes de plats traditionnels de porc et de bœuf vietnamiens.

Signature — Pho végétalien

Un restaurant familial chaleureux connu pour son propriétaire incroyablement accueillant et ses plats végétaliens copieux de style maison.

Signature — Tofu frit au citronnelle et piment

Un complexe moderne et épuré, composé de plusieurs bâtiments, entièrement dédié à la dégustation d'un poisson au curcuma grésillant de grande qualité.

Signature — Poisson grésillant à l'aneth et pâte de crevettes

Une adresse animée spécialisée dans les escargots de mer, palourdes et crabes de style sudiste, cuisinés dans de riches sauces au tamarin et au beurre.

Signature — Oc Len Xao Dua (escargots de mer au lait de coco sucré)

Un immense hall de fruits de mer haut de gamme avec des bassins vivants où vous choisissez votre prise, cuisinée à la commande.

Signature — Gambas royales cuites sous une croûte de sel

Le steakhouse de luxe incontournable de la ville, servant un bœuf USDA Prime importé et parfaitement vieilli dans un espace élégant aux murs de brique.

Signature — Entrecôte avec chimichurri

Perché au-dessus de la ville, ce lieu opulent dispose de salles de maturation sur place et d'une salle à manger spectaculaire et théâtrale.

Signature — Tomahawk maturé à sec

Installé dans une cour tranquille, ce steakhouse de charme propose d'excellentes pièces de bœuf sud-américain cuites au feu de bois.

Signature — Bœuf Wellington