Hanoi

Le Vieux Quartier (Hoan Kiem)

Pour Les novices qui veulent être au cœur de l'action. Le compromis est un bruit incessant, des vendeurs ambulants agressifs et des chambres d'hôtel exigües.

Le cœur commercial historique, où 36 rues portent le nom des métiers spécifiques qui y étaient historiquement pratiqués. C'est dense, bruyant et constamment en mouvement.

Where to stay — Hôtels de charme nichés dans des ruelles étroites, offrant des havres de paix étonnamment calmes derrière des façades historiques.

Le Quartier Français

Pour Voyageurs recherchant des rues calmes, une gastronomie haut de gamme et des hébergements spacieux et luxueux. Le compromis est un manque de culture de rue authentique.

Grands boulevards à la parisienne bordés de villas coloniales aux murs jaunes, de boutiques haut de gamme et d'ambassades gouvernementales.

Where to stay — Grands hôtels de patrimoine et marques de luxe internationales.

Tay Ho (Lac de l'Ouest)

Pour Voyageurs longue durée et ceux qui préfèrent un environnement plus calme et plus propre. L'inconvénient est qu'il se trouve à vingt minutes en taxi du centre historique.

Un quartier résidentiel aisé et venteux, prisé des expatriés, avec des cafés au bord du lac, des jardins botaniques et une restauration moderne.

Where to stay — Appartements avec services et complexes hôteliers de luxe au bord du lac.

Ba Dinh

Pour Amateurs d'histoire et voyageurs d'affaires. L'inconvénient est une atmosphère stricte et calme avec des options de vie nocturne limitées.

Le cœur politique de la nation, abritant de vastes complexes gouvernementaux, des pelouses soigneusement entretenues et des quartiers résidentiels paisibles.

Where to stay — Hôtels d'affaires de gamme moyenne et maisons d'hôtes tranquilles.

Truc Bach

Pour Voyageurs lents qui veulent une saveur locale sans le chaos écrasant du Vieux Quartier. L'inconvénient est moins d'options d'hébergement haut de gamme.

Un quartier endormi en forme de péninsule, coincé entre le lac de l'Ouest et le lac Truc Bach, offrant une ambiance villageoise.

Where to stay — Maisons d'hôtes familiales et chaleureuses, et auberges de jeunesse économiques.

Hai Ba Trung

Pour Voyageurs intrépides à la recherche d'une vie locale authentique et de restaurants bon marché et non touristiques. L'inconvénient est qu'il n'y a presque pas d'enseignes en anglais ni de services orientés vers les touristes.

Un quartier moderne et tentaculaire au sud du centre, peuplé d'universités, de centres commerciaux locaux et de blocs résidentiels denses.

Where to stay — Appartements modernes en hauteur et hôtels d'affaires économiques.

Célèbre pour avoir accueilli un président américain, ce restaurant à plusieurs étages sert toujours un porc grillé fumé exceptionnellement équilibré dans un bouillon sucré-salé.

Signature — Bun Cha (porc grillé avec nouilles de riz et herbes fraîches)

Le plus ancien restaurant en activité de la ville, servant du poisson-chat mariné au curcuma et frit à table avec de l'aneth et des oignons verts.

Signature — Cha Ca (poisson au curcuma avec aneth)

Un endroit légendaire où les locaux font la queue quotidiennement pour un bouillon de bœuf clair profondément savoureux, cuit au charbon de bois pendant des heures.

Signature — Pho Bo Tai Nam (soupe de nouilles au bœuf saignant et poitrine)

Célèbre pour son style non conventionnel : le bœuf est sauté à l'ail avant d'être ajouté à un bouillon riche et généreux en oignons verts.

Signature — Pho Tai Lan (pho au bœuf sauté)

Un stand très populaire servant des baguettes chaudes et aérées avec un riche pâté, des viandes maison et des légumes marinés croquants.

Signature — Banh Mi Thap Cam (banh mi porc varié)

Une alternative généreuse en ail aux autres spots de bun cha, servant de grosses portions de rouleaux de printemps au crabe.

Signature — Bun Cha avec Nem Cua Be (rouleaux de printemps au crabe)

Un établissement élégant étoilé Michelin proposant un menu dégustation de saison inspiré du patrimoine traditionnel et des ingrédients locaux.

Signature — Le menu dégustation de saison

Un espace minimaliste servant un menu dégustation complexe de plusieurs plats axé sur la fermentation et une fusion moderne euro-asiatique.

Signature — Le menu dégustation en 18 services

Installé dans une belle maison en bois, ce restaurant étoilé Michelin sert des plats familiaux raffinés et réconfortants du nord du Vietnam.

Signature — Thit Kho Tau (poitrine de porc caramélisée braisée aux œufs)

Situé dans l'hôtel Metropole, c'est le lieu incontournable de la ville pour la cuisine française classique et une vaste sélection de vins.

Signature — Sole Meunière

Un chef-d'œuvre architectural célébrant les traditions culinaires, les techniques de fumage et les herbes sauvages des hauts plateaux du nord-ouest du Vietnam.

Signature — Porc de montagne grillé sur bambou

Un espace industriel chic axé sur la cuisson au feu de bois, l'infusion de fumée et les morceaux de viande de première qualité.

Signature — Poitrine de canard maturée à sec avec épices locales

Regardez le chef cuire à la vapeur de fines feuilles de riz sur un tissu tendu, en les garnissant de porc haché et de champignons noirs.

Signature — Banh Cuon Thit (rouleaux de riz à la vapeur farcis au porc)

Une institution à plusieurs étages servant un riz gluant dense et salé garni de pâte de haricots mungo, de graisse de poulet et de diverses viandes.

Signature — Xoi Xe (riz gluant jaune aux échalotes frites et pâte de porc)

Un petit magasin très fréquenté spécialisé dans les anguilles frites croustillantes servies dans un bouillon clair et riche ou mélangées à sec.

Signature — Mien Luon Tron (vermicelles de verre mélangés à sec avec anguille croustillante)

Le pionnier de l'emballage de bœuf sauté et d'herbes fraîches dans des feuilles de pho humides non coupées.

Signature — Pho Cuon (rouleaux de nouilles au bœuf)

Un classique au bord du lac servant des beignets croustillants à la pâte de patate douce garnis de gambas entières.

Signature — Banh Tom (beignets de crevettes)

Un petit restaurant qui déborde sur le trottoir, servant une soupe de nouilles à la tomate aigre et à la pâte de crabe d'eau douce.

Signature — Bun Rieu Cua (soupe de nouilles au crabe)

Une expérience culinaire haut de gamme, type buffet, où des plats végétariens créatifs et joliment présentés sont préparés sur commande.

Signature — Aubergine grillée à la sauce au gingembre

Un superbe sanctuaire à plusieurs niveaux présentant une architecture d'inspiration bouddhiste et un menu végétal raffiné.

Signature — Riz frit à l'ananas servi dans un ananas creusé

Un buffet moderne très populaire proposant une sélection tournante quotidienne de plats végétariens locaux propres, sans MSG.

Signature — Le buffet déjeuner tournant quotidien

Un café bohème de plusieurs étages dans une villa coloniale française servant d'excellentes options de brunch végétariennes et végétaliennes de style occidental.

Signature — Salade de mangue et tofu à la vinaigrette au sésame

Faisant partie de la chaîne végétalienne mondiale, cette succursale locale excelle à créer des versions végétaliennes convaincantes des plats traditionnels vietnamiens de porc et de bœuf.

Signature — Pho végétalien

Un restaurant chaleureux et familial connu pour son propriétaire incroyablement accueillant et ses plats végétaliens copieux faits maison.

Signature — Tofu frit à la citronnelle et au piment

Un complexe moderne et propre de plusieurs bâtiments entièrement dédié à servir du poisson au curcuma grésillant de haute qualité.

Signature — Poisson grésillant à l'aneth et à la pâte de crevettes

Un endroit animé spécialisé dans les escargots de mer, les palourdes et les crabes de style sudiste, cuits dans de riches sauces au tamarin et au beurre.

Signature — Oc Len Xao Dua (escargots de mer au lait de coco sucré)

Un vaste hall de fruits de mer haut de gamme avec des aquariums où vous sélectionnez votre prise pour qu'elle soit cuite à la commande.

Signature — Gambas royales au four en croûte de sel

Le premier steakhouse de luxe de la ville, servant du bœuf USDA Prime importé parfaitement vieilli dans un espace élégant aux murs de briques.

Signature — Steak Ribeye avec chimichurri

Situé en hauteur au-dessus de la ville, ce lieu somptueux dispose de salles de vieillissement à sec internes et d'une salle à manger spectaculaire et théâtrale.

Signature — Steak Tomahawk vieilli à sec

Installé dans une cour tranquille, ce steakhouse de boutique offre d'excellentes coupes sud-américaines cuites sur des braises de bois.

Signature — Bœuf Wellington