Bát Đàn versmalt tijdens het ontbijt totdat de rij deel uitmaakt van het verkeer, en de prijs om vooraan te komen staat op de muur geschilderd in drie getallen: 50, 55, 60. Dat is de hele menukaart en de hele prijslijst. Hanoi heeft sinds de laatste keer dat de meeste terugkerende bezoekers er liepen een metronetwerk, een Michelingids en een ronde vijfsterrenrenovaties gekregen, en bijna niets daarvan heeft de muur bereikt.
De cijfers op de muur
Begin bij Phở Gia Truyền Bát Đàn (Bát Đàn, Oude Stad), want elke andere prijs in de stad wordt ertegen afgelezen. Een kom kost 50.000 VND voor chín, 55.000 voor tái, 60.000 voor tái nạm, ongeveer US$2 tot US$2,40, en dat is zo gebleven ondanks een Michelin Bib Gourmand-notering en de rij die die notering met zich meebracht. Die rij is het punt. Als een keuken beroemd wordt en de prijs niet beweegt, kijk je naar een zaak die nog steeds antwoordt aan de straat waar hij staat in plaats van aan de mensen die hem fotograferen.
De praktische zaken zijn op een milde manier meedogenloos. Alleen binnenlopen, geen reserveringen, contant. Twee personen zijn binnen twintig minuten in en uit; vier of meer moeten in de rij en worden dan over aparte tafels verdeeld, wat prima is om te eten en hopeloos voor een gesprek. Ga voor half acht of na negenen en het geheel is rustig.
Ontbijt heeft nog een goedkopere categorie. Bánh Mì 25 (Hàng Cá, Oude Stad) werkt als een karretje op het trottoir met extra kamers aan de overkant van de steeg: bestel bij het karretje, draag de sandwich over, ga op een laag krukje zitten. Het is dagelijks geopend van 7.00 tot 21.00 uur en doet dus ook dienst als laat tussendoortje. Een sandwich kost 30.000 tot 50.000 VND, met premium vullingen tot 70.000. Zet dat tegen een stalletje in een woonwijk en het verschil is ongeveer 10.000 VND. Die verhouding doet er meer toe dan het absolute getal: een plek aan de straat in de Oude Stad van Hanoi kost een kleine toeslag, geen veelvoud, wat betekent dat je niet twintig minuten hoeft te lopen voor waar voor je geld zoals je elders misschien zou moeten.
Lunch is waar de beroemdheidstoeslag zichtbaar wordt. Bún Chả Hương Liên (Lê Văn Hưu, Hai Bà Trưng) draagt sinds 2016 een presidentiële associatie met zich mee en heeft er het verstandige mee gedaan: meerdere verdiepingen, fatsoenlijke tafels, geen reservering nodig, en een van de weinige plekken nabij de Oude Stad waar zes tot tien personen zitten zonder onderhandeling. De 'Combo Obama' (bún chả, een zeevruchtenrolletje en een Bia Hà Nội) kost ongeveer 105.000 tot 130.000 VND, US$4 tot US$5,50. Gewone bún chả kost minder. Dat is ongeveer het dubbele van wat een bún chả-kraam in een woonstraat vraagt, en het verdubbelen van een straatprijs in Hanoi houdt je nog steeds onder de zes dollar.
Waar een behoorlijk diner terechtkomt
De stap van een kruk naar een tafel is kleiner dan de meeste bezoekers begroten. Chả Cá Thăng Long (Đường Thành, Oude Stad) heeft een Bib Gourmand voor 2026 en vraagt 150.000 tot 170.000 VND per persoon, US$6 tot US$7, voor het chả cá-menu: met kurkuma gemarineerde vis die aan tafel in een pan wordt afgemaakt met dille en lente-ui, gevouwen door rijstnoedels met pinda's en mắm tôm. Het gerecht is zo'n Hanoi-instituut dat een straat in de Oude Stad ernaar vernoemd is.
De beperking hier is tijd, niet geld. Er zijn slechts twee zitdelen, 10.30 tot 13.30 en 17.30 tot 20.30, dus reserveer of kom bij opening; aankomen om 20.15 is aankomen aan het einde. De ruimte is gebouwd voor vier tot acht personen die één pan delen, wat het het gemakkelijkste goede diner in de stad maakt voor een groep, en enigszins ongemakkelijk voor een solodiner die eindigt met een pan bedoeld voor twee.
Een Michelinster brengt je ook niet automatisch in een andere categorie. Tầm Vị (Yên Thế, net ten westen van de Oude Stad) heeft er een voor 2026 en serveert op familie-stijl in verschillende kamers: stoofschotels, groenten, riviervis, het soort koken dat een Hanoi-huishouden zou herkennen. Afhankelijk van hoeveel gerechten je op tafel zet, kost het 400.000 tot 1.200.000 VND per persoon, US$15 tot US$45. Een groep die bestelt om te delen zit aan de onderkant van dat bereik; twee personen die breed bestellen zitten dicht bij de top. Reserveer en verwacht dat het vol is van 11.00 tot 14.30 en van 17.00 tot 21.00.
Het plafond, afgedrukt in dezelfde gids
Gia (Văn Miếu, ten westen van Hoàn Kiếm, nabij de Literatuurtempel) is de top van de gepubliceerde voedselpiramide en het is de moeite waard om precies te noemen, omdat het exacte cijfer het argument is. Het proefmenu kost 2.500.000 VND++ per gast, ongeveer US$95. De non-alcoholische pairing voegt 990.000 VND++ toe, de wijnpairing 1.990.000 VND++, en de ++ is 7% service en belasting bovenop. Menu plus non-alcoholische pairing komt dus uit op iets meer dan 3,7 miljoen VND, zeg US$140 per persoon, wat het eerlijke getal is om tegen te plannen in plaats van het opvallende getal.
Het is alleen op reservering, dinsdag tot en met zaterdag avond plus vrijdag- en zaterdag lunch. Kleine privégroepen zijn mogelijk, maar er is één proefmenu en dat gaat naar de hele tafel, dus een gezelschap met een strikte vegetariër en een strikte vleeseter moet dat bij het boeken aangeven in plaats van bij aankomst. Wat Gia nuttig maakt voor een budgetgesprek is de breedte die het definieert: een kom pho van 50.000 VND en een proefmenu van 2.500.000 VND liggen vijftig keer uit elkaar en elf minuten met de auto.
Koffie, bier en de enige echte afwijking
Cà Phê Giảng (Nguyễn Hữu Huân, Oude Stad) maakt sinds 1946 eierkoffie en wordt nog steeds gerund door de zoon van de oprichter. Een kopje kost 35.000 tot 45.000 VND, US$1,40 tot US$1,80, en het is geopend van 7.00 tot 22.00. De ruimte is klein en verdeeld over niveaus, dus alles boven de vier personen wordt over de verdiepingen verspreid: kom als paar, of accepteer dat je twee aparte koffies drinkt in hetzelfde gebouw. Neem die prijs mee naar de terrassen aan het meer en je ziet de uitzichttoeslag voor wat het is.
Bier is waar prijzen echt zijn bewogen. Bia Hơi Corner (Tạ Hiện × Lương Ngọc Quyến, Oude Stad) is het meest groepsvriendelijke drankje in Hanoi, omdat krukken voor elk aantal bij elkaar worden getrokken en niemand wordt weggestuurd, en een glas vers bier van 500 ml kost 11.000 tot 22.000 VND, US$0,45 tot US$0,90. Loop een paar straten verder naar een residentiële bia hơi en hetzelfde glas kost 7.000 tot 12.000. De toeristische hoek is afgedreven naar ongeveer het dubbele van de achterafstraatprijs, wat nog steeds de goedkoopste regel is in elk Hanoi-budget en het duidelijkste voorbeeld van wat nabijheid kost. Zitplaatsen op de kruising verdwijnen na 20.00; daarvoor is het meestal leeg plastic.
Hetzelfde gebouw voor twee prijzen
Attracties met entree zijn niet herprijsd naar regionale normen. Thăng Long Water Puppet Theatre (Đinh Tiên Hoàng, aan de oostkant van Hoàn Kiếm) vraagt 100.000 VND voor de achterste rij, 150.000 voor het midden en 200.000 voor het front, met een audiogids voor 50.000 extra, dus US$4 tot US$8 voor vijftig minuten van een vorm die voortkwam uit de overstroomde rijstvelden van de Rode Rivierdelta. Vaste stoelen en meerdere dagelijkse voorstellingen maken het de gemakkelijkste boeking in de stad voor een groep, hoewel blokken stoelen op dezelfde dag uitverkocht raken in het hoogseizoen.
Hỏa Lò Prison Relic (Hai Bà Trưng, Franse Wijk) toont de tweetrapsstructuur het duidelijkst. Overdag is het binnenlopen voor 50.000 VND, met een audiogids voor nog eens 50.000. De avondprogramma's 'Sacred Night' zijn begeleid, opgevoerd en beperkt in capaciteit, en kosten 399.000 tot 499.000 VND, US$15 tot US$19. Dat is dezelfde koloniale gevangenis voor acht tot tien keer de prijs na zonsondergang, en beide versies verdienen hun geld op een andere manier: de dag voor de tentoonstelling en de ruimte zelf, de nacht voor het vertellen. Voor een groep is de nachtversie de beperkende factor voor de hele avond, omdat de capaciteit klein is en het van tevoren gereserveerd moet worden.
Bedden van negen dollar tot driehonderd
De onderkant van de accommodatiemarkt is Little Charm Hanoi Hostel (Oude Stad): 146 bedden verdeeld over slaapzalen en privékamers, een zwembad, en stapelbedden in slaapzalen vanaf ongeveer US$9 tot US$15, ruwweg 230.000 tot 380.000 VND. Privékamers kosten meer. Slaapzaalblokken kunnen samen worden geboekt, wat is hoe een groep van acht het slaapbudget onder houdt wat een van hen aan eten bij Gia uitgeeft.
Het realistische midden is La Siesta Premium Hàng Bè (Hàng Bè, Oude Stad) voor US$67 tot US$90 per nacht, ruwweg 1,7 tot 2,3 miljoen VND, inclusief ontbijt, met familie- en verbindingskamers, een spa en een bar. Dit is het getal waarop de meeste reisbudgetten zouden moeten zijn gebaseerd: viersterrenservice in de Oude Stad voor onder de US$100. Het gebouw is smal, dus een groot blok kamers moet ruim van tevoren worden geboekt. Een stel kan meestal iets vinden twee weken van tevoren; een gezelschap van twaalf niet.
Het plafond is Sofitel Legend Metropole Hanoi (Ngô Quyền, Franse Wijk), open sinds 1901 en geprijsd rond US$233 tot US$349 per nacht, zes tot negen miljoen VND, afhankelijk van vleugel en seizoen. Het kan groepen, evenementen en privédiners gemakkelijk aan, en de rondleiding door het oorlogsbunkers onder de binnenplaats is beperkt tot gasten. Een timingnotitie die de moeite waard is om op te volgen: de renovatie van de Opera-vleugel loopt tot 20 september 2026, met het hotel en de Heritage-vleugel de hele tijd open, dus controleer welke vleugel je wordt verkocht voordat je de top van dat bereik betaalt. Vergelijk live tarieven over alle drie de categorieën op de Hanoi-hotelsearch voordat je je vastlegt.
Je verplaatsen voor minder dan een sandwich
De Hanoi Metro (lijnen 2A en 3) is het deel van de stad dat het meest ten goede is veranderd. Een enkele reis kost 8.000 tot 15.000 VND, US$0,30 tot US$0,60, geprijsd per afstand, gekocht als papieren token of op een opwaardeerbare kaart van de machines op elk station; dagpassen bestaan en verdienen zichzelf snel terug. Er is geen groepsbeperking, elk aantal kan mee, en de verhoogde secties tonen je de vorm van de stad onderweg.
Voor alles waar de rijen niet bij komen, maakt Grab (GrabCar en GrabBike, stadswijd) een einde aan het afdingen door het tarief op het scherm te tonen voordat je instapt. De rit van Nội Bài naar de Oude Wijk kost ongeveer 250.000 tot 380.000 VND, US$ 10 tot 15 met GrabCar, inclusief tol; het ophalen gebeurt via een aangewezen ride-hail-baai bij de terminal in plaats van de taxistandplaats. Korte ritten door het centrum kosten een fractie daarvan, en GrabBike nog minder. De rit van het vliegveld is waar bezoekers het vaakst twee of drie keer te veel betalen, dus dat is de enige rit die je standaard in de app boekt. Gezelschappen van meer dan vier hebben meer dan één auto nodig.
Een nacht op het water
De meeste Hanoi-reizen omvatten een overnachting op de baai, en de prijzen daar zijn minder transparant dan wat dan ook in de stad. Orchid Cruises (Lan Hạ Baai, ten oosten van de stad) start rond US$ 189 per persoon voor de tweedaagse, één-nacht route, tegen een bredere markt van US$ 120 tot 300. De boten hebben 14 hutten, klein genoeg dat een groep van tien de sfeer aan boord bepaalt, en volledige bootcharters zijn beschikbaar. Ankeren in Lan Hạ in plaats van de drukkere hoofdvaargeul is zowel stiller als doorgaans US$ 20 tot 50 per persoon goedkoper bij dezelfde standaard. Hutten raken uitverkocht in de herfst, precies wanneer het weer de moeite waard is.
Wat het optelt
Een zuinige dag (slaapzaal in een hostel, drie straatmaaltijden, een paar glazen bia hơi, metro) komt rond US$ 25 tot 30 per persoon uit. Een comfortabele dag op basis van La Siesta, één diner aan tafel bij Bib Gourmand-niveau, koffie, een ticket en een of twee Grab-ritten, komt rond US$ 100 tot 110. Voeg een sterrendiner met pairing toe en je zit op US$ 250 voor de dag; voeg de Metropole en de boot op de baai toe en je gaat voorbij US$ 400. Alle vier de versies zijn dezelfde stad, en het eten is in elk ervan goed.
Neem contant geld mee. De toonbanken aan het goedkope einde zijn contant-only, pinautomaten zijn overal in de Oude Wijk, en kleine biljetten doen er meer toe dan grote: niemand bij een banh mi-karretje zit te wachten op een biljet van 500.000 VND om 7 uur 's ochtends. Kaarten werken in hotels, Gia, Tầm Vị en de meeste restaurants met zitplaatsen. Plan de dag rond de twee dingen die echt beperkt zijn: chả cá-sessies en het Hỏa Lò-avondprogramma, die beide een reservering of vroege aankomst vereisen. De herfst is het seizoen waarin de boten en de goede kamers vol raken; boek die eerst en laat de rest aan de straat over. Voor routes, seizoenen en waar je je basis vestigt, dekt de Hanoi-gids de rest van de reis.
