Hanoi

De Oude Wijk (Hoan Kiem)

Voor Eersteklas bezoekers die midden in de actie willen zitten. Het nadeel is meedogenloos lawaai, opdringerige straatverkopers en krappe hotelkamers.

Het historische commerciële hart, waar 36 straten zijn vernoemd naar de specifieke ambachten die er vroeger werden verhandeld. Het is dichtbevolkt, luidruchtig en voortdurend in beweging.

Where to stay — Boetiekhotels verscholen in nauwe steegjes, die verrassend rustige toevluchtsoorden bieden achter historische gevels.

De Franse Wijk

Voor Reizigers die op zoek zijn naar rustige straten, verfijnd dineren en ruime, hoogwaardige accommodaties. Het nadeel is een gebrek aan rauwe, authentieke straatvoedselcultuur.

Grootse, Parijse boulevards met geelgevelde koloniale villa's, high-end boetieks en overheidsembassades.

Where to stay — Grootse erfgoedhotels en internationale luxemerken.

Tay Ho (Westmeer)

Voor Langetermijnreizigers en degenen die de voorkeur geven aan een langzamer, schoner milieu. Het nadeel is dat het twintig minuten met de taxi van het historische centrum ligt.

Een luchtige, welvarende woonwijk die populair is bij expats, met cafés aan het meer, botanische tuinen en modern dineren.

Where to stay — Serviceappartementen en luxe merenresorts.

Ba Dinh

Voor Geschiedenisliefhebbers en zakenreizigers. Het nadeel is een strikte, rustige sfeer met beperkte uitgaansmogelijkheden.

Het politieke hart van de natie, met enorme overheidscomplexen, verzorgde gazons en rustige woonwijken.

Where to stay — Middenklasse zakenhotels en rustige homestays.

Truc Bach

Voor Langzame reizigers die lokale smaak willen zonder de overweldigende chaos van de Oude Wijk. Het nadeel is minder high-end accommodatiemogelijkheden.

Een slaperige, schiereilandachtige buurt tussen het Westmeer en het Truc Bach-meer, met een dorpsgevoel.

Where to stay — Gezellige, familiegerunde homestays en budgetpensions.

Hai Ba Trung

Voor Onverschrokken reizigers die op zoek zijn naar authentiek lokaal leven en goedkoop, niet-toeristisch dineren. Het nadeel is bijna geen Engelstalige bewegwijzering of toeristische diensten.

Een uitgestrekte, moderne wijk ten zuiden van het centrum, met universiteiten, lokale winkelcentra en dichte woonblokken.

Where to stay — Moderne hoogbouwappartementen en budgetzakenhotels.

Beroemd vanwege het ontvangen van een Amerikaanse president, deze plek over meerdere niveaus serveert nog steeds uitzonderlijk gebalanceerd, rokerig gegrild varkensvlees in een zoet-hartige bouillon.

Signature — Bun Cha (gegrild varkensvlees met rijstnoedels en verse kruiden)

Het oudste continu draaiende restaurant van de stad, dat kurkumagemarineerde meerval serveert die aan tafel wordt gefrituurd met dille en lente-uitjes.

Signature — Cha Ca (kurkumavis met dille)

Een legendarische plek waar locals dagelijks in de rij staan voor een diep hartige, heldere rundvleesbouillon die urenlang boven houtskool kookt.

Signature — Pho Bo Tai Nam (halfrauwe vet- en borstrunder-noedelsoep)

Beroemd om zijn onconventionele stijl van het roerbakken van het rundvlees in knoflook voordat het wordt toegevoegd aan een rijke bouillon vol lente-uitjes.

Signature — Pho Tai Lan (roergebakken rundvlees-pho)

Een zeer populair kraampje dat warme, luchtige stokbroden serveert met rijke paté, in huis bereide vleessoorten en knapperige ingemaakte groenten.

Signature — Banh Mi Thap Cam (gemengde varkens-banh mi)

Een krachtig, knoflookgericht alternatief voor andere bun cha-plekken, dat royale porties krabbeloempia's serveert.

Signature — Bun Cha met Nem Cua Be (krabbeloempia's)

Een elegante, met een Michelinster bekroonde plek die een seizoensgebonden proefmenu aanbiedt, geïnspireerd door traditioneel erfgoed en lokale ingrediënten.

Signature — Het seizoensgebonden proefmenu

Een minimalistische ruimte die een complex, meergangen proefmenu serveert met focus op fermentatie en moderne Europees-Aziatische fusion.

Signature — Het 18-gangen proefmenu

Gevestigd in een prachtig houten huis, serveert deze met een Michelinster bekroonde plek verfijnde, troostende Noord-Vietnamese familierecepten.

Signature — Thit Kho Tau (gekarameliseerde gestoofde varkensbuik met eieren)

Gelegen in het Metropole hotel, is dit de voornaamste plek van de stad voor klassieke Franse keuken en een uitgebreide wijnselectie.

Signature — Dover Sole Meunière

Een architectonisch wonder dat de culinaire tradities, rooktechnieken en wilde kruiden van de noordwestelijke hooglanden van Vietnam viert.

Signature — Gegrild bergvarken op bamboe

Een industrieel-chique ruimte die zich richt op houtgestookt koken, rookinfusie en premium vleessnedes.

Signature — Dry-aged eendenborst met lokale kruiden

Kijk naar de chef die papierdunne rijstvellen stoomt over een gespannen doek en ze vult met gehakt varkensvlees en houtoorzwammen.

Signature — Banh Cuon Thit (gestoomde rijstrollen met varkensvlees)

Een instelling over meerdere verdiepingen die dichte, hartige kleefrijst serveert met mungbonenpasta, kippenvet en diverse vleessoorten.

Signature — Xoi Xe (gele kleefrijst met gebakken sjalotten en varkenspasta)

Een drukke hoekwinkel gespecialiseerd in knapperige, diepgefrituurde glasaaltjes geserveerd in een rijke, heldere bouillon of droog gemengd.

Signature — Mien Luon Tron (droog gemengde glasnoedels met knapperige aal)

De pionier van het rollen van roergebakken rundvlees en verse kruiden in ongesneden vellen natte pho-noedels.

Signature — Pho Cuon (gerolde noedelvellen met rundvlees)

Een klassieker aan het water die krokante koekjes van zoet aardappelbeslag serveert, bedekt met hele zoetwatergarnalen.

Signature — Bánh tôm (gefrituurde garnalenkoekjes)

Een piepklein, overvol eettentje op de stoep dat een zure tomaten- en zoetwaterkrab-noedelsoep serveert.

Signature — Bún riêu cua (krab-noedelsoep)

Een chique eetervaring in buffetstijl waar prachtig gepresenteerde, creatieve vegetarische gerechten op bestelling worden bereid.

Signature — Gegrilde aubergine met gembersaus

Een adembenemend, meerdere verdiepingen tellend heiligdom met door boeddhistische architectuur geïnspireerde elementen en een verfijnd, plantaardig menu.

Signature — Ananas-gebakken rijst geserveerd in een uitgeholde ananas

Een zeer populaire, moderne buffettent met een dagelijks wisselende selectie van zuivere, MSG-vrije lokale vegetarische gerechten.

Signature — Het dagelijks wisselende lunchbuffet

Een bohemien, meerdere verdiepingen tellend café in een Franse koloniale villa met uitstekende westerse vegetarische en veganistische brunchopties.

Signature — Mango- en tofoesalade met sesamdressing

Onderdeel van de wereldwijde veganistische keten, blinkt deze lokale vestiging uit in het creëren van overtuigende veganistische versies van traditionele Vietnamese varkens- en rundvleesgerechten.

Signature — Vegan Pho

Een warm, familiebedrijf bekend om zijn ongelooflijk gastvrije eigenaar en stevige, huiselijke veganistische gerechten.

Signature — Gefrituurde tofu met citroengras en chili

Een schoon, modern complex met meerdere gebouwen dat volledig is gewijd aan het serveren van hoogwaardige, bruisende kurkumavis.

Signature — Bruisende vis met dille en garnaalpasta

Een levendige tent gespecialiseerd in zuidelijke stijl zeeslakken, kokkels en krabben gekookt in rijke tamarinde- en botersauzen.

Signature — Ốc len xào dừa (zeeslakken in zoete kokosmelk)

Een enorme, chique zeevruchtenhal met live tanks waar je je vangst selecteert om op bestelling te laten bereiden.

Signature — In zoutkorst gebakken kingprawns

Het belangrijkste luxe steakhouse van de stad, dat perfect gerijpt, geïmporteerd USDA Prime rundvlees serveert in een strakke, bakstenen ruimte.

Signature — Ribeye steak met chimichurri

Hoog boven de stad gelegen, beschikt deze weelderige venue over eigen dry-aging kamers en een dramatische, theatrale eetzaal.

Signature — Dry-aged tomahawk steak

Gevestigd in een rustige binnenplaats, biedt dit boetieksteakhouse uitstekende Zuid-Amerikaanse stukken vlees, gegrild boven houtskool.

Signature — Bief Wellington