Hanoi

Det Gamle Kvarter (Hoan Kiem)

Til Førstegangsbesøgende, der vil være midt i al handlingen. Ulempen er uophørlig støj, aggressive gadesælgere og trange hotelværelser.

Det historiske kommercielle hjerte, hvor 36 gader er opkaldt efter de specifikke håndværk, der historisk blev handlet der. Det er tæt, larmende og konstant i bevægelse.

Where to stay — Boutiquehoteller gemt i smalle gader, der tilbyder overraskende stille tilflugtssteder bag historiske facader.

Det Franske Kvarter

Til Rejsende, der søger stille gader, eksklusiv spisning og rummelige, luksuriøse overnatningssteder. Ulempen er mangel på autentisk gademadskultur.

Store boulevarder i parisisk stil med gule kolonihuse, eksklusive butikker og regeringsambassader.

Where to stay — Store historiske hoteller og internationale luksusmærker.

Tay Ho (Vestlige Sø)

Til Langtidsrejsende og dem, der foretrækker et langsommere, renere miljø. Ulempen er, at det er en tyve minutters taxatur fra det historiske centrum.

En luftig, velhavende beboelseskløft, foretrukket af udlændinge, med søcafeer, botaniske haver og moderne spisesteder.

Where to stay — Servicelejligheder og luksuriøse søresorts.

Ba Dinh

Til Historieinteresserede og forretningsrejsende. Ulempen er en streng, rolig atmosfære med begrænsede nattelivsmuligheder.

Nationens politiske hjerte, hjem til massive regeringskomplekser, velplejede græsplæner og stille boligkvarterer.

Where to stay — Mellemklasse forretningshoteller og stille homestays.

Truc Bach

Til Langsomme rejsende, der vil have lokal smag uden Det Gamle Kvarters overvældende kaos. Ulempen er færre luksusindkvarteringsmuligheder.

Et søvnigt, halvø-lignende kvarter klemt mellem Vestlige Sø og Truc Bach-søen, der tilbyder en landsbyagtig følelse.

Where to stay — Hyggelige, familiedrevne homestays og budgetgæstehuse.

Hai Ba Trung

Til Eventyrlystne rejsende, der leder efter autentisk lokalt liv og billig, uturistisk mad. Ulempen er næsten ingen engelske skilte eller turistorienterede tjenester.

Et vidtstrakt, moderne distrikt syd for centrum, befolket af universiteter, lokale indkøbscentre og tætte boligblokke.

Where to stay — Moderne højhuse og budget forretningshoteller.

Berømt for at have været vært for en amerikansk præsident, serverer dette etagebyggede sted stadig exceptionelt afbalanceret, røget svinekød i en sød-salt bouillon.

Signature — Bun Cha (grillet svinekød med risnudler og friske urter)

Byens ældste uafbrudt drevne restaurant, som serverer gurkemeje-marineret havkat stegt ved bordet med dild og forårsløg.

Signature — Cha Ca (gurkemejefisk med dild)

Et legendarisk sted, hvor lokale dagligt står i kø for en dybt velsmagende, klar oksebouillon kogt over trækul i timevis.

Signature — Pho Bo Tai Nam (oksekødsuppe med halvtilberedt oksekød og brisket)

Kendt for sin utraditionelle stil med at stege oksekødet i hvidløg, før det tilsættes en rig bouillon med masser af forårsløg.

Signature — Pho Tai Lan (stegt oksekød pho)

En meget populær bod, der serverer varme, luftige baguetter med rig paté, hjemmelavede kødpålæg og sprøde syltede grøntsager.

Signature — Banh Mi Thap Cam (blandet svinekøds banh mi)

Et kraftfuldt, hvidløgsfyldt alternativ til andre bun cha-steder, der serverer generøse portioner af krabbeforårsruller.

Signature — Bun Cha med Nem Cua Be (krabbeforårsruller)

En elegant, Michelin-stjernet restaurant, der tilbyder en sæsonbestemt smagsmenu inspireret af traditionel arv og lokale råvarer.

Signature — Den sæsonbestemte smagsmenu

En minimalistsk plads, der serverer en kompleks, flerretters smagsmenu med fokus på fermentering og moderne europæisk-asiatisk fusion.

Signature — Den 18-retters smagsmenu

Huset i et smukt træhus, dette Michelin-stjernede sted serverer forfinede, trøstende nordvietnamesiske familieretter.

Signature — Thit Kho Tau (karameliseret braiseret svinekød med æg)

Beliggende inde i Metropole-hotellet, er dette byens førende sted for klassisk fransk cuisine og et omfattende udvalg af vine.

Signature — Dover-søtunge meunière

Et arkitektonisk mesterværk, der hylder madlavningstraditioner, rygeteknikker og vilde urter fra Vietnams nordvestlige højland.

Signature — Grillstegt bjergsvin på bambus

Et industriel-chikt sted med fokus på træfyret madlavning, røginfusion og udskæringer af kød i topkvalitet.

Signature — Dry-aged andebryst med lokale krydderier

Se kokken dampe tynde riskager over et strukket klæde og fylde dem med hakket svinekød og træøresvampe.

Signature — Banh Cuon Thit (dampede risruller med svinekød)

En etageinstitution, der serverer tæt, velsmagende klistret ris toppet med mungbønnepasta, hønsefedt og forskellige kødretter.

Signature — Xoi Xe (gul klistret ris med sprøde skalotteløg og svinepostej)

En travl hjørnebutik, der specialiserer sig i sprøde, friturestegte glasål serveret i en rig, klar bouillon eller tørvendt.

Signature — Mien Luon Tron (tørvendte glasnudler med sprød ål)

Pioneren inden for at rulle wokstegt oksekød og friske urter i uvaskede plader af våde pho-nudler.

Signature — Pho Cuon (rullede nudelplader med oksekød)

En klassiker ved søen, der serverer sprøde fritter med sød kartoffel dej toppet med hele ferskvandsrejer.

Signature — Banh Tom (rejekager)

Et bitte lille sted, der skyder ud på fortovet, og serverer en surmende tomat- og ferskvandskrabbepasta-nudelsuppe.

Signature — Bun Rieu Cua (krabbennudelsuppe)

En upmarket buffet-oplevelse, hvor smukt præsenterede, kreative vegetariske retter laves efter bestilling.

Signature — Grillet aubergine med ingefærsauce

En forbløffende, etageopdelt helligdom med buddhistisk inspireret arkitektur og en raffineret, plantefokuseret menu.

Signature — Ananasstegte ris serveret i en udskåret ananas

En yderst populær moderne buffet, der tilbyder et roterende dagligt udvalg af rene, MSG-frie lokale vegetariske retter.

Signature — Den dagligt roterende frokostbuffet

En boheme-agtig cafe i flere etager i en fransk kolonivilla, der serverer fremragende vestligt inspirerede vegetariske og veganske brunchmuligheder.

Signature — Mango-tofu-salat med sesamdressing

En del af den globale veganske kæde; denne lokale afdeling udmærker sig ved at lave overbevisende veganske versioner af traditionelle vietnamesiske svine- og oksekødsretter.

Signature — Vegansk Pho

En varm familiedrevet restaurant kendt for sin utroligt gæstfri ejer og solide, hjemmelavede veganske retter.

Signature — Stegt tofu med citrongræs og chili

Et rent, moderne kompleks med flere bygninger dedikeret udelukkende til at servere højkvalitets, sydende gurkemejefisk.

Signature — Sydende fisk med dild og rejepasta

Et livligt sted med speciale i sydlandsk inspirerede havsnegle, muslinger og krabber tilberedt i rige tamarind- og smørsaucer.

Signature — Oc Len Xao Dua (havsnegle i sød kokosmælk)

Et stort, upmarket fiskehus med levende tanke, hvor du vælger din fangst, som tilberedes efter bestilling.

Signature — Saltindbagte bløde kongerejer

Byens førende luksussteakhouse, der serverer perfekt lagret, importeret USDA Prime oksekød i et elegant rum med murstensvægge.

Signature — Ribeye steak med chimichurri

Placeret højt over byen, byder denne overdådige restaurant på indendørs tørlagringskamre og en dramatisk, teatralsk spisesal.

Signature — Dry-aged Tomahawk steak

Beliggende i en stille gårdhave, tilbyder dette boutique-steakhouse fremragende sydamerikanske udskæringer tilberedt over trækul.

Signature — Beef Wellington