Hanoi

Gamle Bydel (Hoan Kiem)

Til Førstegangsbesøgende, der ønsker at være midt i begivenhedernes centrum. Ulempen er urokkelig støj, aggressive gadefejer og trange hotelværelser.

Den historiske kommercielle kerne, hvor 36 gader er opkaldt efter de specifikke håndværk, der historisk blev handlet der. Det er tæt, højlydt og konstant i bevægelse.

Where to stay — Boutiquehoteller gemt ned ad smalle gyder, der tilbyder overraskende stille oaser bag historiske facader.

Franske Kvarter

Til Rejsende, der søger rolige gader, eksklusiv dining og rummelige, luksuriøse overnatningssteder. Ulempen er manglen på rå, autentisk gadebodkultur.

Store boulevarder i parisisk stil kantet med gulmalede koloniale villaer, eksklusive butikker og regeringsambassader.

Where to stay — Store historiske hoteller og internationale luksusmærker.

Tay Ho (Vestlige Sø)

Til Langtidsrejsende og dem, der foretrækker et langsommere, renere miljø. Ulempen er, at det er en tyve minutters taxatur fra det historiske centrum.

Et luftigt, velhavende boligområde foretrukket af udlændinge, med søsidecaféer, botaniske haver og moderne dining.

Where to stay — Servicelejligheder og luksuriøse resorts ved søen.

Ba Dinh

Til Historieentusiaster og forretningsrejsende. Ulempen er en stram, rolig atmosfære med begrænset natteliv.

Nationens politiske hjerte, hjem til enorme regeringskomplekser, velplejede græsplæner og rolige boligkvarterer.

Where to stay — Mellemklasse-forretningshoteller og rolige homestays.

Truc Bach

Til Langsomme rejsende, der ønsker lokal smag uden den overvældende kaos i Gamle Bydel. Ulempen er færre overnatningsmuligheder i high-end-klassen.

Et søvnigt, halvø-lignende kvarter kilet mellem Vestlige Sø og Truc Bach-søen, med en landsbystemning.

Where to stay — Hyggelige, familiedrevne homestays og budgetpensionater.

Hai Ba Trung

Til Eventyrlystne rejsende, der søger ægte lokalt liv og billige, ikke-turistede spisesteder. Ulempen er næsten ingen engelske skilte eller turistorienterede tjenester.

En udstrakt, moderne bydel syd for centrum, med universiteter, lokale indkøbscentre og tætte boligblokke.

Where to stay — Moderne højhuse med lejligheder og budgetforretningshoteller.

Berømt for at have vært for en amerikansk præsident serverer denne etageopdelte restaurant stadig usædvanligt afbalanceret, røget grillet svinekød i en sød-salt bouillon.

Signature — Bun Cha (grillet svinekød med risnudler og friske urter)

Byens ældste kontinuerlige restaurant, der serverer gurkemejemarineret havkat stegt ved bordet med dild og forårsløg.

Signature — Cha Ca (gurkemejefisk med dild)

Et legendarisk sted, hvor lokale dagligt står i kø for en dybt velsmagende, klar oksekødsbouillon kogt over trækul i timevis.

Signature — Pho Bo Tai Nam (oksekødsnudelsuppe med halvstegt kød og brisket)

Berømt for sin utraditionelle stil med at stege oksekødet i hvidløg, før det tilsættes til en rig bouillon med masser af forårsløg.

Signature — Pho Tai Lan (stegt oksekød pho)

En yderst populær bod, der serverer varme, luftige baguettes med rig paté, hjemmelavede syltede kød og sprøde syltede grøntsager.

Signature — Banh Mi Thap Cam (banh mi med blandet svinekød)

Et tungt, hvidløgsfokuseret alternativ til andre bun cha-steder, der serverer generøse portioner af krabbespringruller.

Signature — Bun Cha med Nem Cua Be (krabbespringruller)

En elegant, Michelin-stjernet restaurant, der tilbyder en årstidsbestemt smagsmenu inspireret af traditionel arv og lokale ingredienser.

Signature — Den årstidsbestemte smagsmenu

Et minimalistisk rum, der serverer en kompleks, flerretters smagsmenu med fokus på fermentering og moderne euro-asiatisk fusion.

Signature — Den 18-retters smagsmenu

I et smukt træhus ligger denne Michelin-stjernede restaurant, der serverer raffinerede, trøstende nordvietnamesiske familiretter.

Signature — Thit Kho Tau (karameliseret braiseret svinekød med æg)

Beliggende i Metropole-hotellet er dette byens førende sted for klassisk fransk køkken og et omfattende vinkort.

Signature — Dover Sole Meuniere

En arkitektonisk perle, der hylder de kulinariske traditioner, rygningsteknikker og vilde urter fra Vietnams nordvestlige højland.

Signature — Grillet bjergsvin på bambus

En industriel-chic plads med fokus på wood-fired cooking, røginfusion og udskæringer af kød i premiumklassen.

Signature — Dry-aged andebryst med lokale krydderier

Se kokken dampe papirtynde risplader over et udstrakt klæde og fylde dem med hakket svinekød og judasøre-svampe.

Signature — Banh Cuon Thit (dampede risruller med svinekød)

En fleretagers institution, der serverer tætte, velsmagende klæbrige ris toppet med mungbønnepasta, kyllingefedt og forskellige slags kød.

Signature — Xoi Xe (gul klæbrig ris med stegte skalotteløg og svinepostej)

En travl hjørnebutik, der specialiserer sig i sprødt, friturestegt glasål serveret i en rig, klar bouillon eller tørristet.

Signature — Mien Luon Tron (tørristede glasnudler med sprød ål)

Pioneren bag at rulle stegt oksekød og friske urter ind i uskårne plader af våde pho-nudler.

Signature — Pho Cuon (rullede nudelplader med oksekød)

En klassiker ved søen, der serverer sprøde kager i sød kartoffeldej toppet med hele ferskvandsrejer.

Signature — Banh Tom (rejefrikadeller)

En lille bod, der flyder ud på fortovet, serverer en sur tomat- og ferskvandskrabbepasta-nudelsuppe.

Signature — Bun Rieu Cua (krabbensuppe med nudler)

En eksklusiv buffetoplevelse, hvor smukt præsenterede, kreative vegetarretter laves efter bestilling.

Signature — Grillet aubergine med ingefærsauce

En imponerende, fleretagers helligdom med buddhistisk inspireret arkitektur og en raffineret, plantebaseret menu.

Signature — Ananasstegte ris serveret i en udskåret ananas

En yderst populær, moderne buffetrestaurant, der tilbyder et roterende dagligt udvalg af rene, MSG-fri lokale vegetarretter.

Signature — Den daglige roterende frokostbuffet

En boheme-inspireret cafe i flere etager i en fransk kolonivilla, der serverer fremragende vegetariske og veganske brunchmuligheder i vestlig stil.

Signature — Mango- og tofusalat med sesamdressing

En del af den globale veganske kæde; denne lokale afdeling er god til at lave overbevisende veganske udgaver af traditionelle vietnamesiske retter med svinekød og oksekød.

Signature — Vegansk Pho

En varm, familiedrevet restaurant kendt for sin utroligt imødekommende ejer og solide, hjemmelavede veganske retter.

Signature — Stegt tofu med citrongræs og chili

Et rent, moderne kompleks med flere bygninger dedikeret udelukkende til at servere gurkemejefisk af høj kvalitet, der syder ved bordet.

Signature — Syseende fisk med dild og rejepasta

Et livligt sted, der er specialiseret i sydvietnamesiske havsnegle, muslinger og krabber tilberedt i rige tamarind- og smørsaucer.

Signature — Oc Len Xao Dua (havsnegle i sød kokosmælk)

En kæmpe, eksklusiv fiskehal med levende akvarier, hvor du selv vælger din fangst, og den bliver tilberedt efter bestilling.

Signature — Saltindbagt stegte kæmperejer

Byens førende luksussteakhouse, der serverer perfekt lagret, importeret USDA Prime-oksekød i et elegant rum med murstensvægge.

Signature — Ribeye steak med chimichurri

Beliggende højt over byen byder dette overdådige sted på egne modningsrum og en dramatisk, teatralsk spisesal.

Signature — Dry-aged Tomahawk steak

Dette boutique-steakhouse ligger i en stille gårdhave og byder på fremragende sydamerikanske udskæringer grillet over trækul.

Signature — Beef Wellington