Hanoi

Gamla stan (Hoan Kiem)

För Förstagångsbesökare som vill vara mitt i händelsernas centrum. Avvägningen är oavbrutet buller, aggressiva gatuförsäljare och trånga hotellrum.

Det historiska kommersiella hjärtat, där 36 gator är uppkallade efter de specifika hantverk som historiskt handlades där. Det är tätt, högljutt och ständigt i rörelse.

Where to stay — Boutiquehotell gömda i smala gränder som erbjuder överraskande lugna tillflyktsorter bakom historiska fasader.

Franska kvarteret

För Resenärer som söker tysta gator, exklusiv mat och rymliga, högklassiga boenden. Avvägningen är brist på gritty, autentisk gatumatskultur.

Stora Parisiska boulevarder kantade av gulmålade kolonialvillor, exklusiva butiker och regeringsambassader.

Where to stay — Stora historiska hotell och internationella lyxmärken.

Tay Ho (Västra sjön)

För Långtidsresenärer och de som föredrar en lugnare, renare miljö. Avvägningen är att det är en tjugo minuters taxiresa från stadens centrum.

En luftig, välbärgad bostadsenklav som gynnas av utlänningar, med sjönära kaféer, botaniska trädgårdar och modern mat.

Where to stay — Servicelägenheter och lyxiga sjönära resorter.

Ba Dinh

För Historiefantaster och affärsresenärer. Avvägningen är en strikt, tyst atmosfär med begränsade nattlivsmöjligheter.

Nationens politiska hjärta, hem till massiva regeringskomplex, välskötta gräsmattor och tysta bostadskvarter.

Where to stay — Medelklass affärshotell och tysta homestays.

Truc Bach

För Långsamma resenärer som vill ha lokal smak utan den överväldigande kaaoset i Gamla stan. Avvägningen är färre högklassiga boenden.

Ett sömnigt, halvö-liknande område inklämt mellan Västra sjön och Truc Bach-sjön, som erbjuder en bykänsla.

Where to stay — Mysiga, familjedrivna homestays och budgetvandrarhem.

Hai Ba Trung

För Äventyrliga resenärer som söker äkta lokalt liv och billig, icke-turistisk mat. Avvägningen är nästan ingen engelsk skyltning eller turistorienterade tjänster.

Ett vidsträckt, modernt distrikt söder om centrum, befolkat av universitet, lokala köpcentrum och täta bostadskvarter.

Where to stay — Moderna höghuslägenheter och budgetaffärshotell.

Känd för att ha varit värd för en amerikansk president, serverar detta flervåningsställe fortfarande exceptionellt balanserad, rökig grillad fläskkött i en söt-salt buljong.

Signature — Bun Cha (grillat fläsk med risnudlar och färska örter)

Stadens äldsta kontinuerliga restaurang som serverar gurkmejamarinerad havskatt som steks vid bordet med dill och vårlök.

Signature — Cha Ca (gurkmejafisk med dill)

Ett legendariskt ställe där lokalbefolkningen dagligen köar för en djupt smakrik, klar nötbuljong som kokats över kol i timmar.

Signature — Pho Bo Tai Nam (halvstekt och bringa nötköttsnudelsoppa)

Känd för sin okonventionella stil att woka biffen i vitlök innan den läggs i en rik, vårlökstung buljong.

Signature — Pho Tai Lan (wokad biff pho)

Ett mycket populärt stånd som serverar varma, luftiga baguetter med rik paté, husgjorda charkuterier och krispiga picklade grönsaker.

Signature — Banh Mi Thap Cam (blandad fläsk banh mi)

Ett kraftfullt, vitlöksdrivet alternativ till andra bun cha-ställen som serverar generösa portioner krabbvårrullar.

Signature — Bun Cha med Nem Cua Be (krabbvårrullar)

En elegant Michelin-stjärne-restaurang som erbjuder en säsongsbetonad avsmakningsmeny inspirerad av traditionellt arv och lokala råvaror.

Signature — Den säsongsbetonade avsmakningsmenyn

Ett minimalistiskt utrymme som serverar en komplex avsmakningsmeny i flera rätter med fokus på fermentering och modern europeisk-asiatisk fusion.

Signature — Avsmakningsmenyn med 18 rätter

Inrymt i ett vackert trähus, serverar denna Michelin-stjärna förfinade, tröstande nordliga familjerätter.

Signature — Thit Kho Tau (karamelliserad bräserad fläsklägg med ägg)

Beläget i Metropole-hotellet, är detta stadens främsta ställe för klassisk fransk mat och en omfattande vinlista.

Signature — Dover Sole Meuniere

Ett arkitektoniskt underverk som hyllar Vietnams nordvästra höglands kulinariska traditioner, rökningstekniker och vilda örter.

Signature — Grillat bergsfläsk på bambu

Ett industri-chict utrymme som fokuserar på vedeldning, rökinfusion och premium köttbitar.

Signature — Torrlagrad ankbröst med lokala kryddor

Se kocken ånga papperstunna risark över ett sträckt tyg och fylla dem med malet fläsk och trädöron-svamp.

Signature — Banh Cuon Thit (ångade risrullar med fläsk)

En flervåningsinstitution som serverar tätt, smakrikt klibbigt ris toppat med mungbönspasta, kycklingfett och olika kött.

Signature — Xoi Xe (gult klibbigt ris med stekt schalottenlök och fläskpastej)

Ett livligt hörnställe som specialiserat sig på krispiga, friterade glasål serverade i en rik, klar buljong eller torrblandat.

Signature — Mien Luon Tron (torrblandade glasnudlar med krispig ål)

Pionjären som rullar wokad biff och färska örter i oskurna ark av våta pho-nudlar.

Signature — Pho Cuon (rullade nudelark med nötkött)

En sjönära klassiker som serverar krispiga sötpotatisfriteringssmetar toppade med hela sötvattensräkor.

Signature — Banh Tom (räkbiffar)

Ett pyttelitet ställe där det svämmar över på trottoaren och som serverar en sur tomat- och sötvattenkrabbpasta-nudelsoppa.

Signature — Bun Rieu Cua (krabbnudelsoppa)

En exklusiv bufféupplevelse där vackert presenterade, kreativa vegetariska rätter tillagas på beställning.

Signature — Grillad aubergine med ingefärssås

En fantastisk helgedom i flera plan med buddhistiskt inspirerad arkitektur och en förfinad, växtbaserad meny.

Signature — Ananasfriterat ris serverat i en urholkad ananas

En mycket populär, modern buffé som erbjuder ett roterande dagligt urval av rena, MSG-fria lokala vegetariska rätter.

Signature — Den dagligen roterande lunchbuffén

Ett bohemiskt café i flera våningar i en fransk kolonialvilla som serverar utmärkta västerländska vegetariska och veganska brunchalternativ.

Signature — Mango- och tofusallad med sesamdressing

En del av den globala veganska kedjan, denna lokala filial utmärker sig för att skapa övertygande veganska versioner av traditionella vietnamesiska fläsk- och nötköttsrätter.

Signature — Vegansk Pho

En varm familjedriven restaurang känd för sin otroligt gästvänliga ägare och rejäla, hemgjorda veganska rätter.

Signature — Friterad tofu med citrongräs och chili

En ren, modern byggnadskomplex helt dedikerat till att servera högklassig, fräsande gurkmejafisk.

Signature — Fräsande fisk med dill och räkpastej

En livlig ställe specialiserat på syvietnamesiska havssniglar, musslor och krabbor tillagade i rika tamarind- och smörsåser.

Signature — Oc Len Xao Dua (havssniglar i söt kokosmjölk)

En enorm, uppskalad skaldjurshall med levande tankar där du väljer din fångst som tillagas på beställning.

Signature — Saltbakade kungsräkor

Stadens främsta lyxiga steakhouse som serverar perfekt lagrat, importerat USDA Prime-nötkött i en elegant, tegelväggig miljö.

Signature — Ryggbiff med chimichurri

Beläget högt ovanför staden, har denna praktfulla lokal egna torrlagringsrum och en dramatisk, teatralisk matsal.

Signature — Torrlagrad Tomahawk-stek

Inbäddat i en lugn innergård, erbjuder detta boutique-steakhouse utmärkta sydamerikanska styckningsdelar grillade över träkol.

Signature — Beef Wellington