Hanoi

De Oude Wijk (Hoan Kiem)

Voor Eerste bezoekers die in het midden van de actie willen zijn. Het nadeel is aanhoudend lawaai, agressieve straatverkopers en krappe hotelkamers.

Het historische commerciële hart, waar 36 straten genoemd zijn naar de specifieke ambachten die er ooit werden uitgeoefend. Het is dicht, luidruchtig en constant in beweging.

Where to stay — Boetiekhotels verscholen in smalle steegjes, die verrassend rustige toevluchtsoorden bieden achter historische gevels.

De Franse Wijk

Voor Reizigers die op zoek zijn naar rustige straten, chique dineren en ruime, hoogwaardige accommodaties. Het nadeel is een gebrek aan rauwe, authentieke straatvoedselcultuur.

Grote boulevards in Parijse stijl omzoomd met geelwitte koloniale villa's, chique boetieks en overheidsambassades.

Where to stay — Grote erfgoedhotels en internationale luxemerken.

Tay Ho (Westelijk Meer)

Voor Langetermijnreizigers en degenen die de voorkeur geven aan een langzamere, schonere omgeving. Het nadeel is dat het een taxirit van twintig minuten van het historische centrum is.

Een winderige, welvarende woonwijk geliefd bij expats, met merencafés, botanische tuinen en modern dineren.

Where to stay — Serviceappartementen en luxe resorts aan het meer.

Ba Dinh

Voor Geschiedenisliefhebbers en zakenreizigers. Het nadeel is een strikte, rustige sfeer met beperkte uitgaansmogelijkheden.

Het politieke hart van het land, met enorme overheidscomplexen, strakke gazons en rustige woonwijken.

Where to stay — Middenklasse zakenhotels en rustige homestays.

Truc Bach

Voor Langzame reizigers die lokale smaak willen zonder de overweldigende chaos van de Oude Wijk. Het nadeel is minder hoogwaardige accommodaties.

Een slaperige, schiereilandachtige wijk tussen Westelijk Meer en Truc Bach-meer, met een dorpse sfeer.

Where to stay — Gezellige, door families gerunde homestays en budgetpensions.

Hai Ba Trung

Voor Onverschrokken reizigers die op zoek zijn naar authentiek lokaal leven en goedkoop, niet-toeristisch dineren. Het nadeel is bijna geen Engelstalige bewegwijzering of toeristgerichte diensten.

Een uitgestrekte, moderne wijk ten zuiden van het centrum, bevolkt door universiteiten, lokale winkelcentra en dichte woonblokken.

Where to stay — Moderne hoogbouwappartementen en budgetzakenhotels.

Beroemd om het ontvangen van een Amerikaanse president, serveert dit meerlaagse etablissement nog steeds uitzonderlijk gebalanceerd, rokerig gegrild varkensvlees in een zoet-hartige bouillon.

Signature — Bun Cha (gegrild varkensvlees met rijstnoedels en verse kruiden)

Het oudste onafgebroken restaurant van de stad, dat met kurkuma gemarineerde meerval aan tafel frituurt met dille en lente-uitjes.

Signature — Cha Ca (met kurkuma gekruide vis met dille)

Een legendarische plek waar de lokale bevolking dagelijks in de rij staat voor een diephartige, heldere runderbouillon die urenlang op houtskool is gekookt.

Signature — Pho Bo Tai Nam (halfdoorbakken en borststuk rundvlees noedelsoep)

Beroemd om zijn onconventionele stijl van het roerbakken van het rundvlees in knoflook voordat het wordt toegevoegd aan een rijke, met groene ui zware bouillon.

Signature — Pho Tai Lan (geroerbakte biefstuk pho)

Een zeer populaire kraam die warme, luchtige stokbroden serveert met rijke paté, huisgemaakte vleeswaren en knapperige ingelegde groenten.

Signature — Banh Mi Thap Cam (mixed pork banh mi)

Een krachtig, knoflookgericht alternatief voor andere bun cha-plekken, met royale porties krab loempia's.

Signature — Bun Cha met Nem Cua Be (krab loempia's)

Een elegant, met Michelinster bekroond etablissement dat een seizoensgebonden proefmenu biedt, geïnspireerd door traditioneel erfgoed en lokale ingrediënten.

Signature — Het seizoensgebonden proefmenu

Een minimalistische ruimte die een complex, meergangen proefmenu serveert gericht op fermentatie en moderne Europees-Aziatische fusion.

Signature — Het 18-gangen proefmenu

Gehuisvest in een prachtig houten huis, serveert deze met Michelinster bekroonde plek verfijnde, geruststellende noordelijke familiestijl gerechten.

Signature — Thit Kho Tau (gekaramelliseerde gestoofde varkensbuik met eieren)

Gelegen in het Metropole hotel, is dit de beste locatie van de stad voor klassieke Franse keuken en een uitgebreide wijnselectie.

Signature — Dover Sole Meuniere

Een architectonisch wonder dat de culinaire tradities, rooktechnieken en wilde kruiden van de noordwestelijke hooglanden van Vietnam viert.

Signature — Gegrild bergvarken op bamboe

Een industrieel-chique ruimte gericht op houtgestookt koken, rookinfusie en premium stukken vlees.

Signature — Drooggerijpte eendenborst met lokale specerijen

Kijk hoe de chef papierdunne rijstvellen stoomt over een uitgerekte doek en ze vult met gehakt varkensvlees en houtoorpaddenstoelen.

Signature — Banh Cuon Thit (gestoomde rijstrolletjes met varkensvlees)

Een instelling met meerdere verdiepingen die dichte, hartige kleefrijst serveert met mungbonenpasta, kippenvet en diverse vleessoorten.

Signature — Xoi Xe (gele kleefrijst met gebakken sjalotten en varkenspasta)

Een drukke hoekwinkel gespecialiseerd in knapperige, diepgebakken glaspaling geserveerd in een rijke, heldere bouillon of droog gegooid.

Signature — Mien Luon Tron (droog gegooid glasnoedels met knapperige paling)

De pionier van het rollen van geroerbakt rundvlees en verse kruiden in ongesneden vellen natte pho-noedels.

Signature — Pho Cuon (opgerolde noedelvellen met rundvlees)

Een klassieker aan het meer die knapperige zoete aardappelbeslagkoekjes serveert met hele zoetwatergarnalen.

Signature — Banh Tom (garnalenkoekjes)

Een klein, uitlopend op het trottoir plekje dat een zure tomaten- en zoetwaterkrabpasta noedelsoep serveert.

Signature — Bun Rieu Cua (krab noedelsoep)

Een chique, buffetstijl eetervaring waar prachtig gepresenteerde, creatieve vegetarische gerechten op bestelling worden bereid.

Signature — Gegrilde aubergine met gembersaus

Een prachtig, meerlagig heiligdom met door het boeddhisme geïnspireerde architectuur en een verfijnd, plantgericht menu.

Signature — Ananasgebakken rijst geserveerd in een uitgesneden ananas

Een zeer populaire, moderne buffetplek die een dagelijks wisselende selectie van schone, MSG-vrije lokale vegetarische gerechten biedt.

Signature — Het dagelijks wisselende lunchbuffet

Een bohemien, meerlaags café in een Franse koloniale villa dat uitstekende Westerse vegetarische en veganistische brunchopties serveert.

Signature — Mango- en tofoesalade met sesamdressing

Onderdeel van de wereldwijde veganistische keten blinkt deze lokale vestiging uit in het maken van overtuigende veganistische versies van traditionele Vietnamese varkens- en rundvleesgerechten.

Signature — Vegan Pho

Een warm, familierestaurant bekend om zijn ongelooflijk gastvrije eigenaar en stevige, huisgemaakte veganistische gerechten.

Signature — Gebakken tofu met citroengras en chili

Een schoon, modern multigebouwencomplex dat volledig is gewijd aan het serveren van hoogwaardige, sissende kurkumavis.

Signature — Sissende vis met dille en garnalenpasta

Een levendige plek gespecialiseerd in zuidelijke zee-slakken, kokkels en krabben gekookt in rijke tamarinde- en botersauzen.

Signature — Oc Len Xao Dua (zee-slakken in zoete kokosmelk)

Een enorme, chique seafoodhal met levende vijvers waar je je eigen vangst uitkiest om naar wens te laten bereiden.

Signature — In zoutkorst gebakken reuzen-garnalen

Het beste luxe steakhouse van de stad, met perfect gerijpt, geïmporteerd USDA Prime rundvlees in een strakke, bakstenen ruimte.

Signature — Ribeye steak met chimichurri

Hoog boven de stad gelegen, beschikt deze weelderige zaak over eigen droogrijpkamers en een dramatische, theatrale eetzaal.

Signature — Dry-aged Tomahawk steak

Gelegen in een rustige binnenplaats, biedt dit boetiek steakhouse uitstekende Zuid-Amerikaanse stukken gegrild boven houtskool.

Signature — Beef Wellington