Hanoi

Gamlebyen (Hoan Kiem)

For Førstegangsbesøkende som vil være midt i smørøyet. Prisen er uopphørlig støy, aggressive gateselgere og trange hotellrom.

Det historiske handelssenteret, hvor 36 gater er oppkalt etter de spesifikke håndverkene som ble drevet der. Det er tett, bråkete og i konstant bevegelse.

Where to stay — Boutiquehoteller gjemt i smale smug, som tilbyr overraskende stille tilfluktssteder bak historiske fasader.

Franskekvarteret

For Reisende som søker stille gater, eksklusive spisesteder og romslig, avansert overnatting. Prisen er mangel på autentisk gatematskultur.

Storslåtte boulevarder i parisisk stil med gulveggede kolonivillaer, eksklusive butikker og regjeringsambassader.

Where to stay — Storslåtte arvshoteller og internasjonale luksusmerker.

Tay Ho (Vestvannet)

For Langtidsreisende og de som foretrekker et roligere, renere miljø. Prisen er at det er en tyve minutters taxitur fra historisk sentrum.

Et luftig, velstående boligområde foretrukket av utlendinger, med lakeside-kafeer, botaniske hager og moderne restauranter.

Where to stay — Serviceleiligheter og luksuriøse resort ved sjøen.

Ba Dinh

For Historieentusiaster og forretningsreisende. Prisen er en streng, stille atmosfære med begrenset natteliv.

Nasjonens politiske hjerte, hjem til massive regjeringskomplekser, velstelte plener og stille boligområder.

Where to stay — Mellomklasses forretningshoteller og stille homestays.

Truc Bach

For Langsomme reisende som vil ha lokal smak uten det overveldende kaoset i Gamlebyen. Prisen er færre eksklusive overnattingsmuligheter.

Et søvnig, halvøyaktig nabolag mellom Vestvannet og Truc Bach-sjøen, med en landsbyaktig følelse.

Where to stay — Koselige, familiedrevne homestays og budsjettgjestehus.

Hai Ba Trung

For Dristige reisende som ser etter autentisk lokalliv og billig, ikke-turistvennlig mat. Prisen er nesten ingen engelskskilt eller turistrettede tjenester.

Et vidstrakt, moderne distrikt sør for sentrum, befolket av universiteter, lokale kjøpesentre og tette boligblokker.

Where to stay — Moderne høyhusleiligheter og budsjettforretningshoteller.

Kjent for å ha vært vert for en amerikansk president, serverer denne etasjersjappen fortsatt eksepsjonelt balansert, røkt svin i en søt-salt buljong.

Signature — Bun Cha (grillet svinekjøtt med risnudler og friske urter)

Den eldste restauranten i byen, som serverer gurkemeiemarinert steinbit stekt ved bordet med dill og vårløk.

Signature — Cha Ca (gurkemeiefisk med dill)

Et legendarisk sted hvor lokalbefolkningen står i kø daglig for en dypt velsmakende, klar biffbuljong kokt over kull i timevis.

Signature — Pho Bo Tai Nam (halvstekt og brisket biff nudelsuppe)

Kjent for sin ukonvensjonelle stil med å steke biffen i hvitløk før den tilsettes en rik, vårløktung buljong.

Signature — Pho Tai Lan (wokstekt biff pho)

En svært populær bod som serverer varme, luftige baguetter med rik paté, hjemmelagde kjøttpålegg og sprø pickles.

Signature — Banh Mi Thap Cam (blandet svinekjøtt banh mi)

Et kraftfullt, hvitløkstungt alternativ til andre bun cha-steder, som serverer store porsjoner krabbefrullinger.

Signature — Bun Cha med Nem Cua Be (krabbefrulletter)

En elegant, Michelin-stjerners etablissement med en sesongbasert smaksmeny inspirert av tradisjonell arv og lokale ingredienser.

Signature — Den sesongbaserte smaksmenyen

Et minimalistisk rom med en kompleks flerretters smaksmeny med fokus på fermentering og moderne europeisk-asiatisk fusjon.

Signature — Smaksmenyen på 18 retter

I et vakkert trehus serverer dette Michelin-stjernersstedet raffinert, trøstende nordlige familieretter i familiestil.

Signature — Thit Kho Tau (karamellisert stekt svinebuk med egg)

Inne på Metropole-hotellet er dette byens fremste arena for klassisk fransk mat og et omfattende utvalg av viner.

Signature — Dover Sole Meuniere

Et arkitektonisk vidunder som feirer de kulinariske tradisjonene, røykingsteknikkene og de ville urtene fra Vietnams nordvestlige høyland.

Signature — Grillet fjellsvin på bambus

Et industri-sjikt rom med fokus på vedfyrt matlaging, røykinfusjon og utvalgte kjøttstykker.

Signature — Tørrmodret andebryst med lokale krydder

Se kokken dampe papirtynne risark over et strukket tøy, fylt med kvernet svinekjøtt og treøresopp.

Signature — Banh Cuon Thit (dampede risruller med svinekjøtt)

En institusjon i flere etasjer som serverer tett, velsmakende klebrig ris toppet med mungbønnepasta, kyllingfett og forskjellige kjøttslag.

Signature — Xoi Xe (gul klebrig ris med stekt sjalottløk og svinepostei)

Et travelt hjørnesjappe som spesialiserer seg på sprø, fritert glassål servert i en rik, klar buljong eller tørrvendt.

Signature — Mien Luon Tron (tørrvendte glassnudler med sprø ål)

Pioneren med å pakke wokstekt biff og friske urter i ukuttede ark med våte pho-nudler.

Signature — Pho Cuon (rullede nudelplater med biff)

En klassiker ved innsjøen som serverer sprø, søtpotetrøre-kaker toppet med hele ferskvannsreker.

Signature — Banh Tom (rekeplater)

Et lite sted som flyter ut på fortauet, som serverer en sur tomat- og ferskvannskrabbepaste-nudelsuppe.

Signature — Bun Rieu Cua (krabbe nudelsuppe)

En eksklusiv bufféopplevelse hvor vakkert presenterte, kreative vegetarretter lages på bestilling.

Signature — Grillet aubergine med ingefærsaus

En imponerende helligdom i flere etasjer med buddhistinspirert arkitektur og en raffinert, plantebasert meny.

Signature — Ananasstekt ris servert i en uthulet ananas

En svært populær moderne buffetrestaurant med et variert daglig utvalg av rene, MSG-frie lokale vegetarretter.

Signature — Den daglig roterende lunsjbuffeten

En bohemaktig, fleretasjes kafé i en fransk kolonivilla som serverer utmerkede vestlige vegetar- og veganske brunsjretter.

Signature — Mango- og tofusalat med sesamdressing

En del av den globale veganske kjeden, denne lokale avdelingen utmerker seg med overbevisende veganske versjoner av tradisjonelle vietnamesiske svine- og biffretter.

Signature — Vegansk Pho

En varm, familiedrevet restaurant kjent for sin utrolig gjestfrie eier og solide, hjemmelagde veganske retter.

Signature — Stekt tofu med sitrongress og chili

Et rent, moderne flerbygningskompleks dedikert utelukkende til å servere sprøstekt gurkemeiefisk av høy kvalitet.

Signature — Sprøstekt fisk med dill og rekepasta

Et livlig sted som spesialiserer seg på sørvietnamesiske havsnegler, skjell og krabber tilberedt i rike tamarind- og smørsauser.

Signature — Oc Len Xao Dua (havsnegler i søt kokosmelk)

En massiv, eksklusiv sjømatsal med levende tanker der du velger din fangst som tilberedes à la carte.

Signature — Saltbakt kjempereker

Byens fremste luksusbiffhus, som serverer perfekt modnet, importert USDA Prime-biff i et elegant, mursteinsforet lokale.

Signature — Ribeye-biff med chimichurri

Høyt over byen ligger dette overdådige stedet med egne tørrmodningsrom og en dramatisk, teatralsk spisesal.

Signature — Tørrmodnet Tomahawk-biff

Plassert i en rolig gårdsplass, tilbyr dette boutique-biffhuset utmerkede søramerikanske stykker stekt over kull.

Signature — Beef Wellington