Hanoi

Gamlebyen (Hoan Kiem)

For Førstegangsbesøkende som vil være midt i begivenhetenes sentrum. Ulempen er uopphørlig støy, aggressive gateselgere og trange hotellrom.

Det historiske kommersielle hjertet, hvor 36 gater er oppkalt etter de spesifikke håndverkene som historisk ble drevet der. Det er tett, støyende og i konstant bevegelse.

Where to stay — Boutiquehoteller gjemt i trange smug, som tilbyr overraskende stille tilfluktssteder bak historiske fasader.

Franske kvarter

For Reisende som søker rolige gater, eksklusive restauranter og romslige, høystandard overnattingssteder. Ulempen er mangel på autentisk gatekjøkkenkultur.

Storslåtte, parisiske boulevarder kantet med gulveggede kolonivillaer, eksklusive butikker og regjerings- og ambassadebygg.

Where to stay — Storslåtte arverhoteller og internasjonale luksusmerker.

Tay Ho (Vestvannet)

For Langsiktige reisende og de som foretrekker et roligere og renere miljø. Ulempen er at det er en tjue minutters taxitur fra det historiske sentrum.

Et luftig, velstående boligområde foretrukket av utlendinger, med kaféer ved sjøen, botaniske hager og moderne spisesteder.

Where to stay — Servisleiligheter og luksuriøse resort-hoteller ved sjøen.

Ba Dinh

For Historieinteresserte og forretningsreisende. Ulempen er en streng, rolig atmosfære med begrenset natteliv.

Nasjonens politiske hjerte, hjem til massive regjeringskomplekser, velstelte plener og rolige boligområder.

Where to stay — Mellomklasse forretningshoteller og rolige gjestehus.

Truc Bach

For Rolige reisende som vil ha lokal smak uten den overveldende kaoset i Gamlebyen. Ulempen er færre overnattingsmuligheter på høyt nivå.

Et søvnig, halvøyaktig nabolag mellom Vestvannet og Truc Bach-sjøen, som gir en landsbyaktig følelse.

Where to stay — Koselige, familiedrevne gjestehus og budsjettpensjonater.

Hai Ba Trung

For Eventyrlystne reisende som leter etter autentisk lokalt liv og billige, ikke-turistifiserte spisesteder. Ulempen er nesten ingen engelskspråklig skilting eller turistrettede tjenester.

Et vidstrakt, moderne distrikt sør for sentrum, med universiteter, lokale kjøpesentre og tette boligblokker.

Where to stay — Moderne høyhusleiligheter og budsjettforretningshoteller.

Kjent for å ha vært vert for en amerikansk president, serverer denne fleretasjesrestauranten fortsatt eksepsjonelt balansert, røkt grillet svinekjøtt i en søt og saltkraft.

Signature — Bun Cha (grillet svinekjøtt med risnudler og friske urter)

Byens eldste kontinuerlige restaurant, som serverer gurkemeiemarinert steinbit stekt ved bordet med dill og vårløk.

Signature — Cha Ca (gurkemeiefisk med dill)

Et legendarisk sted der lokalbefolkningen daglig står i kø for en dypt velsmakende, klar biffbuljong kokt over kull i flere timer.

Signature — Pho Bo Tai Nam (nudelsuppe med halvkokt og brisket biff)

Kjent for sin ukonvensjonelle stil med å steke biffen i hvitløk før den tilsettes i en rik, vårløkstung buljong.

Signature — Pho Tai Lan (stekt biff pho)

En svært populær bod som serverer varme, luftige bagetter med rik paté, hjemmelagde spekemat og sprø syltede grønnsaker.

Signature — Banh Mi Thap Cam (banh mi med blandet svinekjøtt)

Et kraftig, hvitløksfokusert alternativ til andre bun cha-steder, som serverer rause porsjoner med krabbefrühlingsruller.

Signature — Bun Cha med Nem Cua Be (krabbefrühlingsruller)

En elegant, Michelin-stjernemerket etablissement som tilbyr en sesongbasert smaksmeny inspirert av tradisjonell arv og lokale råvarer.

Signature — Den sesongbaserte smaksmenyen

Et minimalistisk rom som serverer en kompleks, flerretters smaksmeny fokusert på fermentering og moderne europeisk-asiatisk fusjon.

Signature — Smaksmenyen på 18 retter

I et vakkert trehus serverer dette Michelin-stjernemerket sted raffinert, trøstende nordvietnamesiske familieretter.

Signature — Thit Kho Tau (karamellisert småkokt svinebuk med egg)

Ligger inne på Metropole-hotellet, og er byens fremste arena for klassisk fransk mat og et omfattende vinutvalg.

Signature — Dover Sjøtunge Meuniere

Et arkitektonisk underverk som feirer mattradisjoner, røyketeknikker og ville urter fra det nordvestlige høylandet i Vietnam.

Signature — Grillet fjellsvin på bambus

Et industrielt-chic rom fokusert på vedfyrt matlaging, røykinfusjon og førsteklasses kjøttstykker.

Signature — Tørrmoden andebryst med lokale krydder

Se kokken dampe papirtynne risplater over et strukket tøystykke, fylt med kvernet svinekjøtt og svartøre sopp.

Signature — Banh Cuon Thit (dampede risruller med svinekjøtt)

En fleretasjes institusjon som serverer tett, velsmakende kleberis toppet med mungbønnepasta, kyllingfett og ulike kjøttsorter.

Signature — Xoi Xe (gul kleberis med stekt sjalottløk og svinekjøttpålegg)

Et travelt hjørnested som spesialiserer seg på sprø, fritert glassål servert i en rik, klar buljong eller tørrvendt.

Signature — Mien Luon Tron (tørrvendte glassnudler med sprø ål)

Pioneren innen å rulle wokstekt biff og friske urter i uskårne plater av våt pho-nudel.

Signature — Pho Cuon (rullede nudelplater med biff)

En klassiker ved innsjøen som serverer sprø, søtpotetbaserte kaker toppet med hele ferskvannsreker.

Signature — Banh Tom (rekerpannekaker)

Et lite sted med bord som flyter ut på fortauet, som serverer en syrlig tomat- og ferskvannskrabbepasta-nudelsuppe.

Signature — Bun Rieu Cua (krabbenudelsuppe)

En eksklusiv buffet-opplevelse der vakkert presenterte, kreative vegetarretter lages etter ordre.

Signature — Grillet aubergine med ingefærsaus

En imponerende, fleretasjes helligdom med buddhistisk inspirert arkitektur og en raffinert, plantefokusert meny.

Signature — Ananasstekt ris servert i en utskåret ananas

Et svært populært, moderne buffétsted som tilbyr et roterende daglig utvalg av rene, MSG-frie lokale vegetarretter.

Signature — Den roterende lunsjbuffeten som skifter daglig

En bohemiorientert, fleretasjes kafé i en fransk kolonivilla som serverer utmerkede vestlige vegetar- og veganske brunchalternativer.

Signature — Mango- og tofusalat med sesamdressing

En del av den globale veganske kjeden, denne lokale avdelingen utmerker seg med overbevisende veganske versjoner av tradisjonelle vietnamesiske svine- og biffretter.

Signature — Vegansk Pho

En varm, familiedrevet restaurant kjent for sin utrolig gjestfrie eier og solide, hjemmelagde veganske retter.

Signature — Fritert tofu med sitrongress og chili

Et rent, moderne bygningskompleks dedikert utelukkende til å servere høykvalitets, sprø gurkemeiefisk.

Signature — Sprøstekt fisk med dill og rekepasta

Et livlig sted som spesialiserer seg på sørvietnamesiske sjøsnegler, hjerteskjell og krabber tilberedt i rike tamarind- og smørsauser.

Signature — Oc Len Xao Dua (sjøsnegler i søt kokosmelk)

En enorm, eksklusiv sjømatsal med levende tanker hvor du velger din fangst som tilberedes etter ordre.

Signature — Saltsteikt kjempereker

Byens fremste luksussteakhouse, som serverer perfekt modnet, importert USDA Prime-biff i et elegant rom med murvegger.

Signature — Ribeye-biff med chimichurri

Plassert høyt over byen, har dette overdådige stedet egne tørrmodningsrom og en dramatisk, teatralsk spisesal.

Signature — Tørrmodnet Tomahawk-biff

Ligger i en rolig gårdsplass, dette boutique-steakhuset tilbyr utmerkede søramerikanske utskjæringer stekt over trekull.

Signature — Wellington-biff