Hanoi

Quartiere Vecchio (Hoan Kiem)

Per Per chi visita per la prima volta e vuole essere nel vivo dell'azione. Il compromesso è il rumore incessante, i venditori ambulanti aggressivi e le camere d'albergo anguste.

Il cuore commerciale storico, dove 36 strade portano il nome dei mestieri che vi si svolgevano. È denso, rumoroso e in continuo movimento.

Where to stay — Boutique hotel infilati in vicoli stretti, che offrono sorprendenti santuari di silenzio dietro facciate storiche.

Quartiere Francese

Per Per viaggiatori in cerca di strade tranquille, ristoranti raffinati e alloggi spaziosi e di alta gamma. Il compromesso è la mancanza di una cultura autentica del cibo di strada.

Grandi viali in stile parigino fiancheggiati da ville coloniali con mura gialle, boutique di lusso e ambasciate.

Where to stay — Grandi hotel storici e marchi di lusso internazionali.

Tay Ho (Lago dell'Ovest)

Per Per viaggiatori di lungo periodo e per chi preferisce un ambiente più lento e pulito. Il compromesso è che dista venti minuti di taxi dal centro storico.

Un quartiere residenziale ventilato e benestante, prediletto dagli expat, con caffè sul lago, giardini botanici e ristorazione moderna.

Where to stay — Appartamenti con servizi e resort di lusso sul lago.

Ba Dinh

Per Per appassionati di storia e viaggiatori d'affari. Il compromesso è un'atmosfera austera e silenziosa con poche opzioni di vita notturna.

Il cuore politico della nazione, sede di enormi complessi governativi, prati curati e quartieri residenziali tranquilli.

Where to stay — Hotel di fascia media per affari e silenziosi affittacamere.

Truc Bach

Per Per viaggiatori lenti che vogliono il sapore locale senza il caos travolgente del Quartiere Vecchio. Il compromesso è la scarsità di alloggi di alta gamma.

Un quartiere assonnato a forma di penisola, incuneato tra il Lago dell'Ovest e il Lago Truc Bach, con un'atmosfera da villaggio.

Where to stay — Accoglienti homestay a conduzione familiare e guesthouse economiche.

Hai Ba Trung

Per Per viaggiatori intrepidi in cerca di vita locale autentica e di ristorazione economica e non turistica. Il compromesso è la quasi totale assenza di insegne in inglese e di servizi orientati ai turisti.

Un distretto moderno e tentacolare a sud del centro, popolato da università, centri commerciali locali e fitti blocchi residenziali.

Where to stay — Moderni grattacieli residenziali e hotel economici per affari.

Famoso per aver ospitato un Presidente degli Stati Uniti, questo locale su più livelli serve ancora un maiale alla griglia eccezionalmente bilanciato e affumicato in un brodo dolce-salato.

Signature — Bun Cha (maiale alla griglia con spaghetti di riso e erbe fresche)

Il ristorante più antico in attività continua della città, che serve pesce gatto marinato alla curcuma fritto al tavolo con aneto e cipollotti.

Signature — Cha Ca (pesce alla curcuma con aneto)

Un punto di riferimento leggendario dove i locali fanno la fila ogni giorno per un brodo di manzo profondamente saporito e chiaro, cotto a carbone per ore.

Signature — Pho Bo Tai Nam (zuppa di noodle con manzo al sangue e punta di petto)

Famoso per lo stile non convenzionale di saltare il manzo nell'aglio prima di aggiungerlo a un ricco brodo ricco di cipollotti.

Signature — Pho Tai Lan (pho con manzo saltato)

Una bancarella molto popolare che serve baguette calde e ariose con paté ricco, carni stagionate in casa e verdure croccanti sott'aceto.

Signature — Banh Mi Thap Cam (banh mi con maiale misto)

Un'alternativa audace e all'aglio ad altri locali di bun cha, con abbondanti porzioni di involtini primavera di granchio.

Signature — Bun Cha con Nem Cua Be (involtini primavera di granchio)

Un locale elegante, premiato con una stella Michelin, che offre un menù di degustazione stagionale ispirato al patrimonio tradizionale e agli ingredienti locali.

Signature — Il menù di degustazione stagionale

Uno spazio minimalista che serve un menù complesso di degustazione a più portate, incentrato sulla fermentazione e sulla fusione moderna tra Europa e Asia.

Signature — Il menù di degustazione di 18 portate

Con sede in una splendida casa in legno, questo locale stellato Michelin serve piatti raffinati e confortevoli in stile familiare del nord.

Signature — Thit Kho Tau (pancia di maiale brasata caramellata con uova)

Situato all'interno dell'hotel Metropole, è il locale principale della città per cucina francese classica e un'ampia selezione di vini.

Signature — Dover Sole Meuniere

Una meraviglia architettonica che celebra le tradizioni culinarie, le tecniche di affumicatura e le erbe selvatiche degli altopiani nord-occidentali del Vietnam.

Signature — Maiale di montagna grigliato su bambù

Uno spazio chic industriale incentrato sulla cottura con legna, infusione di fumo e tagli di carne premium.

Signature — Petto di anatra stagionato con spezie locali

Guarda lo chef cuocere al vapore fogli di riso sottili su un telo steso, riempiendoli con carne di maiale tritata e funghi orecchie di legno.

Signature — Banh Cuon Thit (involtini di riso al vapore con maiale)

Un'istituzione su più piani che serve denso e saporito riso glutinoso condito con pasta di fagioli mungo, grasso di pollo e carni varie.

Signature — Xoi Xe (riso glutinoso giallo con scalogni fritti e pasta di maiale)

Un'accogliente attività d'angolo specializzata in anguille di vetro fritte e croccanti, servite in un brodo ricco e limpido o asciutte.

Signature — Mien Luon Tron (spaghetti di vetro asciutti con anguilla croccante)

Il pioniere che avvolge manzo saltato in padella ed erbe fresche in fogli di nouille Pho bagnate, non tagliati.

Signature — Pho Cuon (fogli di noodle arrotolati con manzo)

Un classico sul lago che serve patate croccanti in pastella di patate dolci guarnite con gamberi d'acqua dolce interi.

Signature — Banh Tom (frittelle di gamberi)

Un posticino minuscolo che si estende sul marciapiede, che serve una zuppa di noodle acida con pomodoro e pasta di granchio d'acqua dolce.

Signature — Bun Rieu Cua (zuppa di noodle con granchio)

Un'esperienza culinaria raffinata a buffet, dove piatti vegetariani creativi e ben presentati vengono preparati al momento.

Signature — Melanzane alla griglia con salsa allo zenzero

Un santuario mozzafiato su più livelli che presenta architettura di ispirazione buddista e un menù raffinato a base vegetale.

Signature — Riso fritto all'ananas servito in un ananas scolpito

Un posto per buffet moderno molto popolare con una selezione quotidiana rotante di piatti vegetariani locali puliti e senza glutammato.

Signature — Il buffet del pranzo a rotazione quotidiana

Un caffè bohémien su più piani in una villa coloniale francese che serve ottime opzioni vegetariane e vegane per brunch in stile occidentale.

Signature — Insalata di mango e tofu con condimento al sesamo

Parte della catena vegana globale, questa filiale locale eccelle nel creare convincenti versioni vegane dei tradizionali piatti vietnamiti con maiale e manzo.

Signature — Pho vegano

Un ristorante a conduzione familiare, caldo e accogliente, noto per l'incredibile attenzione del proprietario e per i sostanziosi piatti vegani casalinghi.

Signature — Tofu fritto con citronella e peperoncino

Un complesso moderno e pulito su più edifici, dedicato interamente al servizio di pesce alla curcuma sfrigolante di alta qualità.

Signature — Pesce sfrigolante con aneto e pasta di gamberi

Un vivace posto specializzato in lumache di mare, vongole e granchi in stile meridionale, cotti in ricche salse di tamarindo e burro.

Signature — Oc Len Xao Dua (lumache di mare in latte di cocco dolce)

Un'enorme sala per frutti di mare di lusso con vasche vive dove puoi scegliere la tua preda da cucinare al momento.

Signature — Gamberoni al sale croccanti cotti in crosta

La steakhouse di lusso principale della città, che serve manzo USDA Prime importato e invecchiato alla perfezione, in uno spazio elegante con mattoni a vista.

Signature — Bistecca di costata con chimichurri

Situato in alto sopra la città, questo locale sfarzoso presenta camere di stagionatura interne e una sala da pranzo drammatica e teatrale.

Signature — Bistecca Tomahawk dry-aged

In un cortile tranquillo, questa steakhouse boutique offre eccellenti tagli sudamericani cotti su brace di legno.

Signature — Wellington di manzo